Sokos Hotel Vasilievsky отмечает свой первый День рождения. Праздничное настроение и подарки продлятся с 15 марта до конца апреля!

Каждый день с 12:00 до 15:00 Brasserie Repin ждет гостей на праздничный бранч: изобильный шведский стол, шоколадный фонтан со свежими фруктами и шампанское – сколько душа пожелает! И все это по сенсационной цене – 350 рублей!

По выходным с 12:00 до 18:00 двери отеля будут открыты для желающих предпринять экскурсию по отелю. Можно приезжать всей семьей – парковка работает бесплатно, а для самых маленьких гостей предусмотрена детская комната с заботливой няней. Взрослых будут развлекать удалые фолковые музыканты, с которыми праздничный бранч пройдет еще веселее. Все гости участвуют в праздничной лотерее и могут выиграть романтическую ночь для двоих в отеле!

По субботам паб «8-я линия» будет работать с полудня. В линейке пива есть фирменное местное - «8 линия», а среди развлечений – дартс и ирландские фолк-вечера с живой музыкой и танцами по субботам.

Адрес: гостиница Sokos Hotel Vasilievsky, г. Санкт-Петербург, 8-я линия В.О., 11-13
Телефон: +7 812 335 22 91

Пресс служба Sokos Hotels

С 23 по 26 марта в рамках выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение — 2010» пройдет ежегодный «Форум хлебопечения».

Он призван создать условия для обмена опытом и повышения квалификации среди специалистов, позволит подвести итоги работы за год и наметить пути дальнейшего развития отрасли.

В этом году впервые в рамках Форума пройдет I отборочный этап Кубка мира по хлебопечению по Азиатской части России (Уральский, Сибирский и Дальневосточный федеральный округа), который присвоит Форуму статус международного мероприятия. Команда-победитель примет участие в финале Кубка в Москве в рамках выставки «Современное хлебопечение» и получит в качестве приза печь ПК-9Э Белогорье.

Кроме того, в рамках Форума состоятся:

· VII открытый чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири — 2010»;
· III чемпионат кондитеров Сибири;
· IV региональная конференция «Хлебопечение Сибири».

Напомним, выставка «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение — 2010» пройдет 23–26 марта в МВДЦ «Сибирь»
 

В рамках выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» пройдет VII Чемпионат «Пекарь Сибири – 2010».

Командные соревнования среди пекарей малого, среднего и крупного хлебопечения пройдут в 3-х номинациях:
1) приготовление хлеба по собственной рецептуре;
2) авторская работа (Арт-класс);
3) приготовление сдобы из слоеного дрожжевого теста и дрожжевого сдобного теста.

На I этапе командам предстоит выпечь «пшеничный» и «ржано-пшеничный» хлеб. Наивысшим баллом поощрят команды с оригинальными хлебами по рецептуре и формованию. Разрешено использовать различные начинки и наполнители, в том числе гастрономические (ветчина, бекон, рыба).

II этап предложит конкурсантам выпечь изделие из соленого «мертвого» теста по свободной, либо фирменной рецептуре. При этом оно должно иметь высокохудожественный вид, отличный от обычной продукции, и содержать только пищевые ингредиенты.

На III этапе пекари изготовят сдобную продукцию из дрожжевого теста.

По итогам в личном и командном зачете судьи определят победителей в 3-х номинациях и вручат бронзовую, серебряную, золотую медали.

Всех участников наградят дипломами, ценными призами и подарками от партнеров и спонсоров. Команда, обладатель гран-при, получит главный приз – пароконвекционную печь.

Напомним, выставка «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» пройдет 23–26 марта с 10:00 до 17:30 в МВДЦ «Сибирь».

Организатор: ВК «Красноярская ярмарка», Сибирская ассоциация гостеприимства.

Во Владивостоке завершилось крупнейшее отраслевое мероприятие ресторанного бизнеса – IV Региональная Премия «Дальневосточное гостеприимство 2009», которая была приурочена к празднованию 150-летия Владивостока. На торжественной церемонии мероприятия, прошедшей в администрации города, были подведены итоги развития отрасли в 2009 году и объявлены лучшие заведения индустрии гостеприимства Владивостока.

Как отметила в приветственном слове участникам Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009» Наталья Зубова, заместитель главы администрации Владивостока, развитие индустрии гостеприимства и потребительского рынка, повышение уровня обслуживания и создания новых рабочих мест имеет важное значение для города Владивостока. «Проведение региональной премии «Дальневосточное гостеприимство» способствует возрождению богатой давними историческими традициями кулинарной школы нашего города, повышению культуры ресторанного дела, популяризация услуг недомашнего питания и предоставляет рестораторам широкие возможности для повышения мастерства, обмена опытом и передовыми технологиями. А ежегодный формат мероприятия помогает повысить качество обслуживания на потребительском рынке Владивостока и открыть новые имена», - рассказала Наталья Зубова.

Самым долгожданным событием IV Региональной Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009» стало определение тех, кому удалось организовать неповторимую атмосферу, где был самый высокий уровень сервиса и кто сумел поразить сердца посетителей своей кухней в 2009 году. Лауреатами Премии стали:

- Лучший ресторан – «Синдикат» (Syndicate).
- Лучшая кухня – Palau Fish.
- Лучший сервис (атмосфера и обслуживание) – Синдикат (Syndicate).
- Открытие года – ресторан «Товарищ Сухов».
- Самый любимый ресторан Владивостока (приз зрительских симпатий) – Pizza-M кофейня (гостиница «Приморье»)
- Лучшее пивное заведение – Пивоварня «ХАНС»
- Лучшая кондитерская, кофейня – «Тортония»
- Лучшее заведение японской кухни – суши-бар Tokyo
- Лучший ночной клуб – BSB
- Лучшее демократическое заведение – «Студио Кофе»
- Самый известный шеф-повар – Евгений Трефилов (Студио Кофе)
- Самый гостеприимный ресторан Владивостока (специальная номинация от компании «Раут» - Индустриального партнера Премии) – Korea House.

Победители Премии войдут в Пятый юбилейный каталог «Все рестораны Владивостока», выпуск которого приурочен к 150-летию города. Он станет отличным путеводителем для туристов и будет играть роль первоклассного и независимого гида по лучшим заведениям Владивостока.

Своим видением региональной индустрии гостеприимства специальный гость Премии Олег Назаров, ресторанный критик, консультант, человек, который знает и как «раскрутить» ресторан, и как его загубить (именно этому посвящены первые две из пяти его книг): «Раньше можно было делить ресторанную жизнь на 2 части: есть Москва и Санкт-Петербург с хорошими и не очень ресторанами, а есть остальная страна, где нет ничего стоящего. Сейчас с радостью должен отметить, что в регионах появляются такие заведения, которые хочется перенести в Москву. Многие заведения забивают и по качеству, и по кухни, и по настроение многие московские рестораны».

«Не могу сказать, что ресторанный бизнес Владивостока входит в тройку лучших городов в стране, но в десятке он точно, - рассказал Олег Назаров. - Чувствуется здесь свежий воздух, придумываются интересные концепции, воплощаются интересные дизайнерские ходы. Вы идете правильной дорогой и движетесь в правильном направлении!»

По мнению Романа Иванищева, директора ресторанного агентства «Анонс», главным итогом прошлого, в целом, непростого для индустрии гостеприимства года стал тот факт, что ресторанный бизнес Владивостока выстоял, выжил и стал сильнее. «А главное, если прошлый год экономически и отразился на заведениях, то с точки зрения интереса, признания людей, лояльностей гостей, все осталось на прежнем уровне или, может быть, даже повысилось. Возможно, стали реже ходить, но зато больше любить», - подытожил Роман Иванищев.

Кулинарный центр «Маэстро» в целях обучения поваров предлагает уникальный мастер класс «РУССКАЯ КУХНЯ, ПИВНАЯ КУХНЯ»

Русская кухня выбрана не случайно. Это та кухня, которая больше всего подходит русскому желудку и которую так любят гости кафе, ресторанов. При этом многие считают, что русская кухня – это щи да каша. Это не совсем так. Русская кухня – это особая технология приготовления из «наших» традиционных продуктов.

Пивная кухня тоже выбрана не случайно. Как известно, в сегодняшних условиях крайне прибыльны пивные заведения. Пиво и хорошие закуски позволяют значительно увеличить оборот кафе, ресторанов, баров и обеспечить им стабильный приток гостей. Именно поэтому часть заведений в 2009г. поменяло свою концепцию на пивную, либо просто ввела пивную кухню.

ВВЕДИТЕ в свое меню блюда из русской, пивной кухни и УВЕЛИЧЬТЕ ОБОРОТ ВАШЕГО ЗАВЕДЕНИЯ В МАРТЕ, АПРЕЛЕ!!!

Данный мастер класс будет проводиться только один раз в г. Екатеринбурге. Это означает, что после мастер класса у Вас будут оригинальные рецепты блюд, которых не будет у Ваших конкурентов.

Ведущие:
Михаил Ковалев – шеф повар и управляющий ресторана «Троекуровъ» - РУССКАЯ КУХНЯ
Места работы: Ресторан «Троекуровъ» (Кубок «Золотой журавль» Лучший ресторан г. Екатеринбурга, Екатеринбург, 2004г) www.troekurov.ru - шеф повар-управляющий; Ресторан «Капитан Флинт» - шеф повар, (г.Екатеринбург); Ресторан «Градара», (г. Екатеринбург). Профессиональные достижения: Победил французского шеф повара в кулинарном поединке «Две традиции» (г. Екатеринбург 2009 г). «Лучший мастер повар г. Екатеринбурга, (г. Екатеринбург, 2005г), Турнир шеф поваров России, - победитель, (г. Москва, 2003г); Международный чемпионата содружества - серебреная медаль (г. Москва, 2005г); Фестиваль гостеприимства - 2 место, (г. Челябинск, 2003г); ПИР 2002 – 3 место, (г. Москва, 2002г)., Мастер Общественного питания г. Екатеринбурга, Сертификат стажировки в ресторане Les Muses, Париж, 2005г.

Денис Сапегин – корпоративный шеф повар «CBR Group» - ПИВНАЯ КУХНЯ
Места работы: «CBR Group» (ресторан «Пожарка», кафе Лайт, кафе «Зефир», ресторан «Bo-bo», ресторан клуб «Sarai» - корпоративный шеф повар (г. Екатеринбург), «Компания Малахит» (ресторан Сандей, ресторан «Градара», ресторан «Пивной барон», клуб «Диван», ресторан «Bazar» - шеф повар, (г. Екатеринбург). Обучение: регулярные стажировки в Германии, Голландии, Эмиратах, Тунисе, Москве

Дата проведения: 17, 18 марта 2010г. Мастер-класс предназначен для: сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров. Место проведения – г. Екатеринбург, ул. Старых Большевиков 1 А

Стоимость и условия участия можно уточнить по тел +(7343)268-56-68

На мастер-классе ведется фото и видеосъемка. Стоимость комплекта дисков с фото (около 800 профессиональных фото высокого качества) и видео для участников мастер класса – 990 руб. Диски высылаются по почте после мастер класса. Проживание: для иногородних участников будут бронироваться проживание:

Программа мастер класса

17 марта 2010г. – ПИВНАЯ КУХНЯ

Пивные закуски 1)«Ржаные чесночные гренки», с сельдерейной солью, помидорной сальсой и соусом тар-тар. 2)«Куриные пальчики», панированные в сухарях панко и приготовленные во фритюре. Подаются с соусом блю Чиз. 3)«Рыбные семечки» из балтийской килечки, жареные во фритюре до хруста. Подаются с соусом 1000 островов и Блю Чиз Горячие блюда 4)«Свиная рулька в пиве», поданная на вертеле. Гарнируется запеченным картофелем в фольге, соленьями и домашними соусами. 5)«Медальоны из говядины», в мантии из бекона, с соусом из сливок и белых грибов. Подаются с картофельным пюре, луком фри и обжаренными овощами. 6)«Октоберфест» - горячее мясное ассорти из колбасок, буженины, куриной грудки и говядины. Подается на таганке, с овощной подгарнировкой. На компанию из 2-х человек 7)«Свиные медальоны в ореховой скорлупе», гарнируется жареными на гриле овощами и клюквенным соусом. 8)«Айсбан-гриль» - большое горячее ассорти для дружной компании, со свиными рульками, бужениной, колбасами. Подается с соусами и овощами. На компанию из 6 человек. Салаты и холодные закуски 9) «Стейк-салат», с обжаренной говядиной, листьями салата, заправкой из голубого сыра. Подается в кукурузной лепешке 10) «Оливье», с подкопченным языком ягненка, отварной говядиной, домашними колбасками и овощами. Заправляется майонезным соусом. Гарнируется молодым картофелем и горячей грудкой цыпленка.11) «Лосось и авокадо, под шубой» - вариация на тему селедки под шубой. Гарнируется горячими гренками и обжаренным молодым картофелем.12)«Теплый гриль салат» с обжаренными овощами, языком ягненка, заправкой из майонеза и печеного чеснока.

Регистрация 17 марта С 9-30 до 10-00 Время проведения с 10 до 17 часов.

18 марта 2010 г. – РУССКАЯ КУХНЯ

Горячие блюда 1)Теленок молочный в соусе «Эстрагон» гарнированный соте из овощей 2)Утиная ножка томленая в соусе «Бордулез» гарнированная кашей гречневой с белыми грибами 3)Щука жареная на подушке из лука порея со свекольным соусом 4)Филе оленя гриль с соусом «Кориандр» гарнированное томатным тартаром 5)Стерлядь жареная с соусом из лисичек гарнированная мильфеем из цуккини и картофельного пюре Закуски 6)Куриные потроха в тыквенной пене
Десерты 7)Мильфей со свежей ягодой и апельсиновым соусом.8) Крем-брюле с клубничным супом

Регистрация 18 марта С 9-30 до 10-00 Время проведения с 10 до 18 часов.

До конца главного профессионального события года - IV Региональной Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009» осталось всего 2 дня. Завершился первый и самый продолжительный этап - народное голосование, собравшее рекордное число голосов. Сегодня Экспертный совет Премии выберет лауреатов, а завтра они будут официально объявлены и получат заслуженные награды в ходе торжественной церемонии.

Напомним, что в задачи «Дальневосточного гостеприимства 2009» входят подведение итогов и тенденций прошедшего года, а также определение лидеров отрасли. Результаты первого этапа уже позволяют сложить некоторую картину индустрии гостеприимства. Для организаторов мероприятия – ресторанного агентства «Анонс» и Дальневосточной Ассоциации Рестораторов и Отельеров (ДАРиО) – стало настоящим сюрпризом рекордное за всю историю Премий количество проголосовавших людей – свыше 6500 человек, учитывая, что сроки голосования были сокращенными. Это, по мнению Романа Иванищева, президента ДАРиО, говорит о том, что интерес к ресторанам и ресторанной культуре по-прежнему высок.

«Но если раньше среди части рестораторов была сильна позиция - "Мы работаем, а клиент подстроится", то сейчас вперед выходит позиция клиенториентированности. Только те заведения, которые заботятся о клиенте, будут успешными в ближайшее время, - считает Роман Иванищев. - В ходе голосования достаточно сильно проявилась еще одна тенденция. Рестораторы стали ответственней подходить к собственному имиджу. В этом году на участие заявились только те заведения, которые уверены в себе, своем сервисе, любви своих клиентов».

Следующий этап Премии – определение непосредственно лауреатов «Дальневосточного гостеприимства 2009». Так, по три победителя народного голосования в каждой номинации вынесены на заседание Экспертного совета. В его состав входят представители наиболее успешных заведений индустрии гостеприимства, члены Дальневосточной Ассоциации рестораторов и отельеров, чиновники, а также известные бизнесмены, редакторы и владельцы СМИ – всего 65 человек. Председателем совета является Наталья Зубова, заместитель главы администрации Владивостока. 25 февраля в рамках часового заседания эксперты Премии в ходе тайного голосования поставят галочки напротив тех заведений, которые, по их мнению, являются действительно лучшими в той или иной номинации.

Результаты IV Региональной Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009» будут объявлены 26 февраля в ходе торжественной церемонии награждения лауреатов, которая состоится в администрации Владивостока в 19:00. Победители Премии войдут в Пятый юбилейный каталог «Все рестораны Владивостока», выпуск которого приурочен к 150-летию города. Он станет отличным путеводителем для туристов и будет играть роль первоклассного и независимого гида по лучшим заведениям Владивостока.

Пасха не за горами, и каждая хозяйка заранее продумывает меню праздничного стола. Главным угощением и символом праздника в этот день становится кулич. Как хочется удивить своих близких, добавив в кулич «изюминку», которая сделает по-настоящему особенным и незабываемым!

Пока хозяйка будет готовить необычную начинку для главного праздничного угощения, кухонный комбайн Philips HR7781 из премиальной коллекции кухонной техники поможет быстро замесить однородное тесто. Новый помощник на кухне, обладает мощным энергоэффективным мотором в 1200Вт и имеет уникальную запатентованную насадку для замешивания теста, которая позволит приготовить до 2 кг густого теста в один прием. Это особенно важно для сложной выпечки, где согласно рецептуре требуется большое количество ингредиентов, и замешивание должно происходить одновременно для достижения однородной массы.

Комбайн замешивает тесто так же, как сделали бы это руки профессионального шеф-повара. Двойной венчик обеспечивает превосходное взбивание самых разных продуктов – от яичных белков и сливок до сложных муссов.

Комбайн легко мыть: все насадки имеют гладкое основание, к которому не прилипают частички пищи, а чаша имеет гладкую поверхность без зазубрин и острых частей.

Выполненный в футуристическом дизайне премиальный кухонный комбайн отвечает последним тенденциям промышленного дизайна – эффектное сочетание металла и прочного пластика сделает этот прибор истинным шедевром на любой кухне.

Кулич готов, и осталось много времени на приготовление остальных блюд. Стоимость кухонного комбайна из премиальной коллекции кухонной техники Philips – 19990 рублей.

Кухонный комбайн Philips HR7781 – идеальный помощник на любой кухне!
 

Ожидания участников Кофейного Форума 2010 были самые различные. Те из компаний, которые повторно стали спонсорами и партнерами Кофейного Форума, обеспечили себе возможность проведения эффективных встреч с коллегами, ещё раз подтвердив свой статус лидеров отечественной кофейной индустрии. В то же время Форум собрал и представителей множества компаний, которые участвовали в нём впервые. Опыт участия в этом важном отраслевом событии, по их собственному признанию, был уникальным и полезным: «Альтернатив такому мероприятию просто нет - когда все, что касается кофейного бизнеса сконцентрировано»,- говорит Марина Седыки из московского представительства компании Buhler AG.

Организатором Форума, согласно своему статусу уникального отраслевого информационного ресурса, является деловой журнал «Кофе и Чай в России» совместно с новостным Интернет-порталом www.coffeetea.ru. Мероприятие поддержали крупнейшие отраслевые структуры: Ассоциация «Росчайкофе» и «Организация Производителей Кофе в России».

Генеральным спонсором ММКФ выступила компания «Импортёры кофе КЛД», которая с 2006 года является партнером Neumann Kaffee Gruppe, представляя в России этого мирового лидера по продажам зеленого кофе.

Официальным напитком 2-го Московского Международного Кофейного Форума стал хорошо известный колумбийский кофе Ambassador. Компания Sucafina S. A., представляющая бренд Ambassador в России, приняла решение спонсировать кофе-брейки крупнейшего отраслевого мероприятия. В число спонсоров, поддержавших ММКФ, также вошли крупные участники мировой и отечественной кофейной индустрии такие как Buhler AG, GEA Niro, Goglio SpA, «Орими Трэйд», IMA Flavour, Probat и «СФТ Трейдинг».

Именно благодаря надёжным партнерам Форума мероприятие удалось провести на самом высоком уровне.

При формировании программы и определении главной темы Форума Оргкомитет принял во внимание один из основных вопросов, беспокоящих большинство участников кофейного рынка:

- Каков будет следующий этап развития кофейного рынка в России и может ли существенное увеличение интереса к кофе в российских регионах стать фактором развития рынка в направлении дальнейшего роста?

Рассмотрению этого вопроса был посвящен Круглый стол. Живая дискуссия, блестяще проведенная её участниками под руководством известного теле- и радиоведущего Игоря Вителя, не оставила сомнений в актуальности поднимаемых вопросов. В поиске новых векторов развития кофейного рынка России, исследовании и детальном анализе возможных перспектив его роста в регионах сошлись профессионалы, представлявшие все сегменты кофейной отрасли. В ходе дискуссии стало очевидно, что вопросов больше чем ответов, были найдены и новые темы, требующие дальнейшего обсуждения в бизнес-кругах. Большинство участников дискуссии согласилось с тем, что кофейная отрасль в регионах находится в состоянии активного развития, однако все достижения пока становятся возможными не столько благодаря существующим условиям работы, сколько вопреки им. А это значит, что для дальнейшего развития необходимо менять существующее положение дел и совместно продолжать поиск новых решений.

В своих рецензиях на прошедшее событие многие его участники отметили, что ММКФ является отличной площадкой для кофейного бизнес-сообщества. “Впечатления очень хорошие, все организовано на высоком уровне, интересные доклады. Подобного рода мероприятия очень важны: кофейное сообщество должно чаще встречаться, для того, чтобы понимать, что происходит в мире и в стране. Необходимо вырабатывать какой-то общий взгляд на перспективы развития рынка. Кофейный рынок в России по большей части сформировался благодаря частной инициативе, и задача всех тех, кто работает в этой отрасли – обеспечить нормальное функционирование сообщества, для того, чтобы этот рынок развивался дальше», - поделился своим мнение о Форуме Андрей Савинов, генеральный директор компании СФТ-Трейдинг.

В 2010 году количество участников ММКФ превысило 400 человек: среди них были представители компаний-импортеров, обжарщиков, упаковщиков кофе, дистрибьюторов, розничной торговли, сегмента HoReCa, ассоциаций, государственных структур и т.д. Открытие Форума состоялось при участии господина Нестора Осорио, Исполнительного директора Международной Организации по кофе (ICO), объединяющей 77 стран-производителей и потребителей кофе. На пленарном заседании господин Осорио сделал доклад о тенденциях в мировом производстве и потреблении кофе. Благодаря насыщенной программе Форума посетители смогли получить обширные сведения о состоянии мирового рынка кофе, узнать о влиянии тенденций мирового потребления кофе на российский рынок и на состояние отечественной кофейной отрасли в том числе.

В программе Форума были доклады и презентации, описывающие новейшие тенденции и технологии индустрии. Научный руководитель ГУ Высшая школа экономики, директор Экспертного института Евгений Ясин представил обзор текущей экономической ситуации в России. Сегмент HoReCa был представлен докладом о региональных сетях кофеен. Для бариста была подготовлена специальная программа: журнал «Кофе и Чай в России» совместно с российским отделением Европейской ассоциации спешиэлити кофе (SCAE) выступили организаторами каптестинга, а впервые проводившаяся в России дегустационная сессия «Чашка Совершенства» (Cup of Excellence), партнером которой выступила компания «Монтана Кофе», стала одной из самых ожидаемых. Уникальные по своему содержанию семинары, охватывающие тему бразильского кофе, концепции «Устойчивого развития» (Sustainability), «Справедливой торговли» (Fair Trade), «Мирового кофейного сообщества» (Global Coffee Village), «Органического кофе» (Organic coffee), не оставили равнодушных. Семинар «Кофе и Здоровье», проведённый при спонсорской поддержке лидера сегмента жаренного/молотого кофе - компании «Орими Трэйд», стал инновационным не только по своему содержанию, но и по форме реализации. Крупнейший специалист в области исследования влияния кофе на организм человека, директор по исследованиям французского Института медицинских исследований INSERM в Страсбурге Астрид Нелиг открыла многие неизвестные факты, имеющие отношение к этой весьма актуальной теме.

Гала-ужин стал приятным завершением насыщенного событиями и знакомствами дня. Неформальная обстановка вечера в Галерее Искусств Зураба Церетели позволила не только обсудить итоги прошедшего дня, но и по-настоящему насладиться джазовой музыкой в сочетании с произведениями изобразительного искусства. В программе вечера состоялись церемонии награждения победителей финальных национальных чемпионатов SCAE («Латте Арт», «Каптестинг» и «Чемпионат бариста»). Счастливчики, которым повезло в лотерее, были щедро одарены подарками от компаний «КЛД», «Монтана Кофе», «Амбассадор», «Орими Трэйд» и Buhler. Самым лучшим каптестером Форума был признан Иван Петров, который стал обладателем годовой подписки на журнал «Кофе и Чай в России» и пподарков от компании «Амбассадор» и SCAE.

Кульминацией вечера стала номинация «Человек года - Кофейный Король/Королева» по версии журнала «Кофе и Чай в России», присуждаемая людям, внесшим значительный вклад в развитие отечественной кофейной отрасли: Валентина Казачкова (главный технолог компании «Монтана Кофе») стала обладательницей прекрасной короны ручной работы, заслужив этот титул как первая российская чемпионка Мирового чемпионата по кап-тестингу 2009 (Кёльн, Германия) и тем самым доказавшая, что рынок кофе и его качество в России находятся на самом высшем уровне!

Феерическим завершением вечера стала подача гостям великолепного кофейного торта с символикой 2-го Московского Международного Кофейного Форума.

Основываясь на мнении многих участников Форума, Оргкомитет мероприятия уже приступил к анализу актуальной в ближайшей перспективе тематики очередного отраслевого события, а значит, 3-й Московский Международный Кофейный Форум не за горами.

Все материалы Кофейного Форума 2010 будут представлены для подписчиков в качестве приложения к журналу «Кофе и Чай в России» №2, 2010.

Во Владивостоке состоялась пресс-конференция, посвященная главному профессиональному событию в индустрии гостеприимства – IV Региональной Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009». По словам организаторов события, мероприятие, помимо определения лучших заведений отрасли, призвано показать, что вопреки прошедшему тяжелому году представители индустрия гостеприимства не только выжили, но и стали сильнее.

В ходе встречи с журналистами участники пресс-конференции сошлись в том, что 2009 год вышел для отрасли непростым, но его удалось преодолеть без существенных потерь. «В отличие от страны в целом, где наблюдался существенный спад в экономике и, в частности, в обороте розничной торговли и общественного питания, наш город выглядел стабильно», - рассказала Евгения Майорова, начальник управления экономики и развития предпринимательства администрации Владивостока. По имеющейся у нее информации спад в отрасли не превысил 1-2%, тогда как в среднем по России этот показатель составил около 7%.

Рестораторы отметили и положительные моменты кризисного периода. По мнению Романа Иванищева, директора ресторанного агентства «Анонс», прошлый год выявил действительно те рестораны, кафе и бары, которые работают на рынке, как заведения общественного питания, а не как представительские офисы той или иной компании. «То есть те заведения, которые открывались, чтобы делать бизнес, встречать гостей, кормить их и зарабатывать деньги именно с этого, продолжают работать и полны гостями, - заметил Роман Иванищев. - Да, уменьшился средний чек, что-то изменилось в меню, может быть, сократился персонал, но эти заведения все равно популярны. Те заведения, которые не планировали работать как бизнес, претерпели большие изменения, некоторые даже закрылись. Но в целом, картина на рынке неплохая – из известных ресторанов не закрылся никто».

На этом общем, кризисном фоне значимость профессиональных мероприятий, тем более такого масштабного, как «Дальневосточное гостеприимство», значительно увеличивается: это не только подведение итогов года и определение лидеров отрасли. Как отметил Эдуард Рябкин, директор холдинга BSB-media, Премия - это по большому счету знаковое годовое событие: «С одной стороны, оно позволяет встретиться с большим количеством друзей, коллег, с другой стороны ты сможешь каким-то образом скорректировать свою работу и получить взгляд со стороны от профессионалов, гостей».

«Премия показывает всем, что мы выжили, мы стали лучше, дружнее и, в конце концов, сильнее, поскольку каждый кризис выявляет, кто есть кто», - подытожил Дмитрий Каганский, генеральный директор компании «Раут» - индустриального партнера Премии «Дальневосточное гостеприимство 2009».

Свежайшие мидии, приготовленные по-итальянски, ждут Вас в меню ресторанов «Бенвенуто».

Мидия – один из самых вкусных морских деликатесов. Нежные моллюски в перламутровых раковинах заслуживают к себе внимания и бережного отношения. В новых угощениях «Бенвенуто» к мидиям идеально подобраны соусы, итальянские травы и овощи…

В меню фестиваля исключительно домашние предложения!

Зеленый салат с мидиями, томатами черри и лимонной заправкой станет прекрасным началом хорошего дня. Морская пицца с песто и моцареллой – непременное блюдо на воскресном столе в Неаполе. В меру густой и ароматный суп из томатов и мидий – словно воспоминание о море и лете! Интересно распробовать итальянский салат с морепродуктами, авокадо и песто. А на горячее заказать потрясающе вкусные спагетти с чернилами каракатицы, вялеными томатами и артишоками.

Пресс-служба сети ресторанов «Бенвенуто»