27 февраля в Голливуде состоится одно из самых важных, а может быть, и самое важное событие в мире кино – ежегодное вручение премии «Оскар». И у всех поклонников кино выдается превосходный шанс принять непосредственное участие в этой волнующей церемонии. В ночь с 27 на 28 февраля с 4:00 до 8:00 по Первому каналу будет идти прямая трансляция Церемонии вручения наград американской киноакадемии «Оскар-2004». «Кулинарный Эдем» предлагает использовать этот шанс и вместо того, чтобы пассивно лицезреть волнения и эмоции номинантов, устроить вместе с Голливудом шикарную вечеринку в стиле «Оскар», позвав на нее лучших друзей!

Давайте объединим церемонию «Оскар» и Губернаторский бал, который традиционно проходит после нее, и на котором номинанты и оскароносцы отдыхают, развлекаются и гурманствуют. Представьте, что вы уже находитесь за торжественно накрытыми столами и вкушаете блюда, приготовленные лучшим голливудским поваром – Вольфгангом Паком. И с минуты на минуту к вам присоединятся Леонардо Ди Каприо, Клинт Иствуд, Джонни Депп, Аннет Беннинг, Кейт Уинслет и многие-многие другие, которые пока замерли в ожидании долгожданного «Оскара»…

Вы сами удивитесь, когда узнаете, насколько проста и в то же время роскошна сервировка столов Губернаторского бала 77-й церемонии «Оскар». В этом году декораторы стремились объединить роскошь старого Голливуда с элементами современных обеденных клубов. Декорацию зала и сервировку столов решено выполнить в ярких теплых цветах охры, хурмы, меди и кирпича с небольшим включением нефрита. Общая атмосфера зала призвана быть подчеркнуто романтичной, и золотые оттенки янтарного света от настольных ламп должны только добавить интимности.

 

Гости будут располагаться за прямоугольными столами на низких мягких стульях. Столы будут застелены двумя типами скатертей – основной скатертью цвета ржавчины и несколькими узкими скатертями-дорожками бежевого цвета с геометрическим рисунком. Столовая посуда – черного и красного цветов, при этом она будет геометрических форм. Завершают общую сервировку настольные лампы и орхидеи.

Как видите, воссоздать атмосферу Губернаторского бала у себя дома довольно легко. Если нет готовых скатертей соответствующих цветов – их несложно сшить самим. А что касается посуды геометрических форм (в нашем случае – квадратных или прямоугольных), то такая посуда уже давно ждет вас на прилавках магазинов. Сейчас, во времена бурного увлечения всем ориентальным, такая посуда будет актуальна не только в оскаровскую ночь, но и на многие-многие другие случаи.

С меню Губернаторского бала дела обстоят посложнее, но, тем не менее, не настолько, чтобы вовсе от него отказаться. Согласитесь, нам ни к чему 11 кг черных трюфелей и 9 килограммов иранской осетровой икры, которые закуплены для 1600 приглашенных на звездный бал. Наш домашний «Оскар» вряд ли превысит 16 человек, да и эти 16 человек не обидятся, если вы не предложите им говядину кобе с горгондзолой или артишоки с трюфелями. Но такие угощения как овощной салат, маринованные грибы, брускетты с сыром и помидорами, тушеные говяжьи ребрышки и миндальный торт с шоколадным муссом и некоторые другие мы с легкостью сможем приготовить, ограничившись пространством своих кухонь.

Из любопытства давайте взглянем на полное меню от Вольфганга Пака, а после сделаем выводы. Всё меню мы упрощенно разделили на закуски, первые, основные блюда и десерт.

ЗАКУСКИ
Запеченный молодой картофель с икрой и крем-фраше
Пицца с копченым лососем и икрой
Гамбургер из говядины Кобе с горгондзолой и карамелизированным луком
Вьетнамские мини-спринг-роллы
Самосы с тамариндовой глазурью

Копченый лосось «Оскар»
Салат из овощей с ранчо Чино
Спаржа с пармской ветчиной

Маринованные грибы с бальзамическим уксусом и оливковым маслом
Артишоки с трюфелями
Брускетта с козьим сыром и жареными перцами
Брускетта с маринованными помидорами и базиликом

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Холодный картофельно-луковый суп с иранской осетровой икрой

 ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Тушеные ребра говядины Кобе под корочкой из диких грибов и пюре из японской тыквы
Сладкий омар из Мэн «Эн Круте» с черными зимними трюфелями из Перигора

 ДЕСЕРТ
«Я люблю Оскара»
Миндальный торт с кремом экспрессо и муссом из молочного шоколада Jivara

 

При большом желании, кошельке и возможностях можно, конечно, приготовить все представленные в меню блюда. Но если смотреть на вещи взглядом среднестатистического кулинара со среднестатистическим кошельком, то для домашней вечеринки можно отсечь такие блюда как артишоки, фаршированные трюфелями, говядина Кобе под корочкой из диких грибов и пюре из японской тыквы и омар из Мэн с черными зимними трюфелями из Перигора. Десерт «Я люблю Оскара» в том исполнении, в каком его готовит кондитер Шерри Ярд, тоже вряд ли удастся приготовить, тем более что рецепт держится в секрете. Но и из оставшихся блюд есть что выбрать киноманам и гурманам.

Среди большого разнообразия закусок имеется Салат из овощей с ранчо Чино. Согласитесь, уже само название вызывает недоумение – чем же таким особенным выделяются овощи с некоего ранчо Чино? Если спросить об этом самого Вольфганга Пака, он ответит, что не знает овощей лучше, чем овощи, выращенные на одной семейной ферме в Санта-Фе, Южной Калифорнии – ранчо Чино. Но это совсем не значит, что кроме как на этой ферме, нигде больше овощи не растут. Просто Пак призывает использовать для этого салата самые лучшие и свежие овощи. А с какого «ранчо» они будут – решать вам. Предупреждаем, в этот салат в оригинальном исполнении входят достаточно дорогие продукты, например, сердцевины свежих артишоков. Если этот рецепт вас смущает, приготовьте любой другой овощной салат, какой вам нравится.

Если вы решитесь приготовить запеченный молодой картофель с икрой и крем-фраше, то учтите, что на 12 картофелин вам потребуется 60 г осетровой икры (Вольфганг Пак отдает предпочтение иранской икре). На наш взгляд, ради Оскара можно и потратиться. А что касается молодости картофеля, то совсем не обязательно ехать за ним в какую-нибудь теплицу, если земля еще покрыта плотным слоем снега. Пусть картофель будет немолодым, главное, чтобы был вкусным.

Пицца с копченым лососем и икрой это фирменное блюдо одного из ресторанов Вольфганга Пака – «Spago». Эта пицца пользуется популярностью еще с 1982 года. Традиционно в нее добавляется севрюжья икра, но сам Пак говорит, что пицца будет превосходна не только с севрюжьей, белужьей или осетровой икрой, но и менее дорогой лососевой. В крайнем случае, можно обойтись и вовсе без икры, посыпав пиццу сверху только свежим шнитт-луком. По словам Пака, вкус пиццы будет «не менее элегантным».

Что же касается горячего и десерта, то здесь мы оставляем вас наедине с вашей фантазией, учитывайте вкусы приглашенных и реально оценивайте ваше время и возможности, ведь впереди у вас – целая ночь в стиле «Оскар». Даже если из всего меню вы приготовите одну только пиццу или один только картофель, а остальные блюда сделаете на свой вкус, вечеринка обязательно удастся. Ведь те, кто к кино равнодушен, все равно не оценят по достоинству ваши усилия, поскольку в это время будут видеть десятые сны, а те, кто примет приглашение и придет на вашу голливудскую вечеринку, уже заочно будут благодарны вам за идею и прекрасный повод собраться вместе. О том, какие идеи можно воплотить в оскаровскую ночь, читайте в материале «Вечеринка для киноманов».

Жанна Головина

 

---

Источники:  

Academy of Motion Picture Arts and Sciences
Официальный сайт Вольфганга Пака