Палеодиета не идеальна
Диетолог Дария Пино (Darya Pino) выступает с критикой популярной в последние годы палеодиеты – модели питания, повторяющей питание наших далёких предков. Не отрицая пользы палеодиеты (отсутствие продуктов промышленного производства, большое количество овощей и фруктов), нельзя утверждать, что она идеальна для современного человека. Палеодиета исключает бобовые, каши и всевозможные мучные изделия, которые необходимы современному человеку как источник углеводов и важных витаминов. Кроме того, палеодиета исключает сыры и другие молочные продукты, маринованные овощи, пряности и вино – важные элементы сбалансированного питания.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Жарка на газовой плите повышает риск заболевания раком
Испарения, возникающие при жарке продуктов, могут, по мнению норвежских ученых провоцировать появление рака. Особенно много вредных веществ вырабатывается при использовании газовой плиты и животных жиров. Химики идентифицировали потенциально вредные амины и альдегиды, способные вызывать рак и негативно влияющие на репродуктивную функцию человека. Особенно это касается профессиональных поваров и кухонного персонала. Специальные тесты показали, что жарка на газовой плите на маргарине привела не только к появлению вредных веществ в воздухе, но и в самих продуктах. Ученые зафиксировали высокие концентрации нафталина, раздражающего слизистые оболочки, способного в большом количестве убить человека. В связи с этим открытием ученые советуют при жарке отдавать предпочтение электрическим плитам и растительным жирам.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
Доказан вред ГМО продуктов
Американская Академия Медицины и окружающей Среды (American Academy of Environmental Medicine) предупреждает, что употребление генетически модифицированных продуктов связано с развитием опасных заболеваний. Многочисленные исследования показали, что животные, в рацион которых входят генетически модифицированные продукты (в основном, кукуруза и соя), быстрее стареют, имеют слабый иммунитет и неспособны выносить и родить здоровое потомство. Например, крысы при таком питании рождают слабых детёнышей, уровень смертности среди которых аномально высок.
Алиса Медведева
«Кулинарный Эдем»
Смертельный напиток
Пристрастие американцев к сладким газированным напиткам привело к значительному ухудшению здоровья жителей США. Об этом сообщили ученые из Калифорнии в Сан-Франциско на ежегодном конгрессе Американской Кардиологической Ассоциации. Согласно их подсчетам, 130000 случаев заболевания диабетом приходится на бум газированных напитков и фруктовых соков. Так же, газировка виновата в большом числе коронарных сердечных заболеваний.
Ученые пошли дальше, и подсчитали, что лечение сердечных заболеваний за последние 10 лет обошлось системе здравоохранения США примерно в 550 миллионов долларов. На лечение диабета ушло на много больше средств. Лучшим мероприятием в данной ситуации специалисты считают высокое налогообложение индустрии производства сладких напитков.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
Что едят самые здоровые люди
Самой здоровой нацией на планете считаются японцы. Харли Пастернак (Harley Pasternak) в своей книге "The 5-Factor World Diet" раскрывает секреты самой здоровой нации долгожителей. Япония – мировой лидер по потреблению морепродуктов, сои и зелёного чая. Многие традиционные японские блюда очень красивы, но просты по составу и довольно малы. В японской культуре не поощряется переедание.
После Японии самыми здоровыми странами признаны Сингапур, Корея, Китай, Израиль, Швеция, Франция, Греция и Италия. Изучение кулинарных традиций этих стран поможет сохранить здоровье и жить долго и счастливо.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Фестиваль «Сибирский пельмень – 2010»
25 марта в выставочном центре «Сибирь» пройдет самый народный фестиваль «Сибирский пельмень – 2010».
В течение всего дня гостей фестиваля ждет разнообразная дегустационная и конкурсная программа, темой которой станет любимое сибирское блюдо – пельмени.
Первое мероприятие фестиваля откроется в 11 часов.
В программе:
• Подведение итогов городского конкурса «Начинка – дело тонкое». Авторы самых лучших рецептов начинки станут участниками кулинарного шоу «Три толстяка».
• Конкурс скульптур «Пельмень – всему голова» среди производителей пельменной продукции. Участники соорудят разнообразные скульптуры из пельменей и представят их жюри. Поощряются нестандартный подход, аккуратность исполнения и грамотная презентация.
• Дегустационный конкурс «Народная марка» среди посетителей, где им предложат в слепую оценить каждую представленную марку пельменей и выбрать самую вкусную и удачно слепленную.
• Кулинарная дуэль «А из чего я сделан», где посетители будут определять содержимое начинки каждого предложенного пельменя.
• Конкурс «Мясорубка-2010» предложит всем желающим принять участие в быстрой и правильной сборке и разборке мясорубок.
На площадке фестиваля также пройдут конкурс среди посетителей на самое быстрое поедание пельменей и викторина на знание истории пельменей.
Напомним, фестиваль «Сибирский пельмень – 2010» пройдет в рамках выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение».
Организатор – ВК «Красноярская ярмарка».
Генеральные информационные партнеры: кулинарное шоу «Три толстяка» и программа «Утренний кофе».
Постоянный адрес новости
Защита от рака и диабета
Исследование, проведённое в Университете Сент-Луиса (Saint Louis University), показало, что горькая дыня (Momordica charantia), входящая в рацион питания жителей Китая и Индии, может читаться средством, предотвращающим развитие злокачественных опухолей. Вещества, содержащиеся в горькой дыне, замедляют рост раковых клеток и уничтожают их. В традиционной китайской медицине это растение много веков применялось для лечения диабета и как общеукрепляющее средство, богатое витамином С, полифенолами и каротином.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Вегетарианство становится модным
По сообщению немецкой прессы, в Берлине при Университете открыли первую вегетарианскую столовую, а в ресторанах ввели больше растительных блюд. Причиной являются не только сочувствие к убитым животным, но и споры о глобальном изменении климата. Те, кто время от времени едят колбасу или мясные блюда, относятся к числу «нестрогих вегетарианцев». Такие люди стараются есть мясо лишь изредка, предпочитая ему растительную пищу. Таким образом, число вегетарианцев стремительно растет, делая вегетарианство действительно модным.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
Новые нормы сахара
По сообщению Американской ассоциации кардиологов (American Heart Association), самой опасной угрозой для здоровья современных американцев является сахар. Средний американец употребляет от 22 до 30 ложек сахара в день (350-480 пустых калорий), что быстро приводит к ожирению и развитию диабета и других опасных заболеваний. Так как полностью исключить сахар из американской диеты невозможно, кардиологи пересмотрели нормы употребления сахара. Относительно безопасное количество сахара для женщин теперь составляет 6 чайных ложек (100 калорий), для мужчин – 9 ложек (150 калорий). В это количество входит не только сахар, который мы добавляем в кофе и чай, но и сахарный сироп, мёд и подсластители, содержащиеся в продуктах.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
Продукты с ароматом дыма вредны для нашего здоровья
Копченые продукты, особенно содержащие ароматизаторы с запахом дыма, вредны для здоровья, сообщает Служба Потребителей из Ганновера, опираясь на данные Европейских Органов по Контролю Безопасности Продуктов. Некоторые из таких ароматизаторов, как и копчение, могут вызывать рак и генетические изменения. Искусственные ароматы дыма содержатся в ветчине, супах, соусах, напитках и закусках. Присутствие вышеперечисленных веществ можно обнаружить, прочитав состав того или иного продукта.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
