Ингредиенты:
профитроли:
100 г сливочного масла,
4 яйца,
180 г муки,
1/2 ч. ложки соли.

творожный крем:
200 г творога,
1 стакан сахара,
200 г сливок (не менее 33%) или домашней сметаны,
ванилин.

сахарная глазурь:
стакан сахарной пудры,
4 ст. ложки воды,
кондитерская посыпка: золотой сахарный бисер.

Приготовление:
Профитроли:
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой выложить тесто на противень в виде небольших комочков. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Крем:
Творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).
Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремомом при помощи чайной ложки.

Сахарная глазурь:
Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния. Работать с ней надо быстро.

Сборка:
Каждое пирожное наполнить кремом, выложить горкой, скрепляя тем же кремом, полить сахарной глазурью и посыпать сахарным бисером.
 

Приятного аппетита!