Ингредиенты:
Для теста:
1 стакана муки,
50г сливочного масла или маргарина,
1 ч.л. разрыхлителя,
1/2ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. сметаны.

Для начинки:
250 г сыра,
0,5 кг репчатого лука, плюс масло для жарки,
3 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли,
3 яйца.

Приготовление:
Масло растопить,чуть-чуть охладить, добавить сметану, разрыхлитель, соль, сахар, перемешать. Постепенно ввести муку. Тесто должно получится нежным и мягким. Оставить его на пол часа в холодильнике.

За это время приготовим начинку: лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачно-золотистого цвета, добавив сахар, он сделает лук карамельным. После обжарки, лук скинуть на сито, чтобы стекло лишнее масло. В отдельной миске смешать яйца, сметану и соль. Натереть туда же сыр, оставив немного для верха. После того как масло с лука стекло, добавить его с сырно-сметанной смеси.

Достать тесто из холодильника. Смазать форму для выпекания маслом или маргарином. Распределить тесто по форме, сделав небольшие бортики. Вылить начинку. Посыпать сверху оставшимся сыром.

Выпекать в духовке при 200 градусах, сначала 20 минут на нижнем уровне, потом 15 минут на среднем и 10 минут, до золотистой, румяной корочки, на верхнем.

Пирог достать и остудить, тогда он будет упругим, можно есть и горячим, но тогда он немного жидкий, за счет еще горячего сыра.

Приятного аппетита!