Сначала варим говяжий язык. Варим так, как любим – со специями. Потом его остужаем и нарезаем красивыми ломтиками. Эти ломтики обжариваем на сливочном масле. Готовим соус: изюм (чем больше – тем лучше) заливаем портвейном, даем набухнуть и провариваем на медленном огне, после чего изюм протираем (можно пропустить через мясорубку, а можно измельчить в кухонном комбайне). Полученную массу смешиваем с коричневым основным соусом, который должен быть готов заранее, и приправляем кайенским перцем. Если нет кайенского, можно любым другим острым. Соусом поливаем ломтики язычка и подаем с гарниром – отварным рисом или картофелем. Пальчики оближешь!