Сначала готовим начинку. Это может быть любая начинка по вашему вкусу, в качестве варианта приведу свою: грибы обжариваю с тертой морковкой, рубленным луком, приправляю солью, перцем. Потом взбиваю 2-3 яйца (зависит от размера сковородки) и поджариваю тонкий омлет. Омлет снимаю со сковороды, перекладываю на тарелку, на одну половинку омлета укладываю начинку и накрываю второй половинкой. Можно подать с майонезом, мне, например, очень нравится с соевым соусом.