Лосось (кета, горбуша, нерка) отделить от кожи и костей, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде 5-6 минут. Сливки нагреть до кипения, помешивая добавить в них пять сортов натертого твердого сыра, черный молотый перец, кориандр. Не давая закипеть, помешивая, дождаться пока сыр расплавится. В соус опустить куски отварного лосося, проварить одну минуту и снять с огня. Перед подачей на стол украсить зеленью. Вообще блюдо - острое.

На 1 кг рыбы - 1 л густых домашних сливок, 500 г сыров, специи по вкусу.