Берем курицу, разделываем тушку на небольшие кусочки. Промываем их водой, выкладываем в отдельную миску и посыпаем их солью, перцем, несильно.

Готовим овощи - баклажаны, моем, чистим от кожицы, нарезаем на небольшие диски толщиной 1,5 см. Замачиваем их в соленом растворе и кладем под пресс на 20 минут. Обжариваем в сковородке 2 головки лука, мелко нарезанного, 2 моркови, протертые через крупную терку, и нарезанные ломтики болгарского перца - 5 штук. Добавляем немного соли, масло растительное - 50 г. Затем добавлем туда баклажаны (воду слить), и перемешаем тихо, чтобы не смять перец. После того, как баклажаны потемнеют, добавить нарезанные дольки помидоров - 6 штук. Тушим, не мешая. Помидоры выделяют больше жидкости. Добавляем туда курицу, доводим до кипения. Жидкость в кастрюле должна закрывать курицу. Попробовать  на соль. Курица готова через 20-25 минут. После чего добавляем мелко нарезанный укроп и 2-3 дольки отжатого чеснока. И через 10 минут выключаем печь.