Ингредиенты:
говяжья печень,
молоко,
манка,
яйцо,
растительное масло,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Говяжью печень очистить от пленки, замочить в молоке примерно на час, затем обмыть водой, обсушить на бумажном полотенце. Отбить слегка молоточком с двух сторон, посолить, поперчить. Теперь обязательное условие: обмакнуть в МАНКУ, затем во взбитое яйцо и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить быстро с двух сторон, подлить чуть воды и под крышкой и довести до готовности в течение 1-2 минут, переворачивая.

Печень будет мягкой и на следующий день даже в холодном виде. Если жарите много печени, то надо перед каждой новой порцией сполоснуть сковороду, иначе получаются куски темные и как-бы подгорелые.

Приятного аппетита!