Ингредиенты:
гусь,
морковь,
сельдерей,
лук,
лимон,
апельсин,
коричневый сахар,
яблочный уксус,
оливковое масло,
специи для птицы,
соль.

Приготовление:
Припариваем гуся в гусятнице. Т.е. кладем на дно гусятницы крупно порезанный лук, морковь, сельдерей, сверху кладем натертого специями и солью гуся. Добавляем немного воды. Пропариваем полчаса с одной стороны, затем с другой. Выкладываем на противень. Смазываем гуся смесью оливкового масла и сока половинки лимона. Внутрь гуся кладем апельсиновые корки, запекаем полчаса при температуре 200 градусов С, затем еще полчаса при 170 градусах С.

Готовим карамель . Коричневый сахар смешиваем с несколькими каплями яблочного уксуса и немного апельсинового сока. Готового гуся смазываем карамелью и запекаем еще 10 мин при 200 градусах С.

Приятного аппетита!