Ингредиенты:
6 шт. баклажанов,
600 г свинины (мякоть),
3 среднего размера луковицы репчатого лука,
2 ст. ложки муки,
3 ст. ложки сливочного масла,
2-3 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным тонкими полукольцами луком. Переложить мясо с луком в сотейник, добавить томатную пасту (можно развести ее бульоном) и тушить все вместе 10-15 минут. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками, посолить и через 10-15 минут отжать, чтобы удалить горечь. Каждый кружочек баклажанов запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Переложить обжаренные баклажаны в сотейник с мясом, добавить бульон, сметану, соль и специи по вкусу. Тушить на слабом огне до готовности, добавив незадолго до окончания приготовления рубленую зелень и растолченный чеснок.

Приятного аппетита!