Ингредиенты:
(на 4 порции)
500 г пенне (макароны),
700 г говядины (мякоть одним куском, без пленок),
2 моркови,
1 стебель сельдерея,
1 головка репчатого лука среднего размера,
400 г помидоров в собственном соку,
400 г свежих помидоров,
4 зубчика чеснока,
1 стакан красного сухого вина,
специи и пряности (орегано, тимьян,) по вкусу,
1 небольшой пучок свежего базелика,
соль,
перец,
4 ст. ложки оливкового масла,
пармезан - для подачи (сколько хотите!).

Приготовление:
Мясо промыть, вытереть насухо, срезать жилы. Смешать немного соли, перца, орегано, тимьян и 2 ст.л оливкового масла. Натереть смесью мясо и оставить на 20 минут.

Затем поместить мясо и сежие помидоры в рукав для запекания и отправить в духовку примерно на 1 час. Тем временем займемся овощами: морковь, сельдерей, лук и чеснок очень мелко режем, в сотейнике разогреваем оливковое масло (2 ст.л.) и обжариваем овощи (примерно 10 мин.). Добавляем вино и тушим, помешивая, овощи до тех пор пока не пропадет запах алкоголя. Добавляем томаты в с/соку, хорошенько их разминаем и приправляем соус нарезанным базиликом, добавляем немного соли и перца. Тушим соус на медленном огне столько времени, сколько будет готовится мясо в духовке (минут 40).

Когда мясо готово, достаем его из рукава для запекания и даем немного остыть (так, чтобы можно было порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку вместе с запеченными помидорами).

Готовый фарш отправляем в овощной соус и еще немного прогреваем вместе.

Тем временем отвариваем макароны (пенне, спагетти или другие - мне с этим соусом нравятся больше всего именно "перышки" - соус "забирается" внутрь пасты). Варим на 1 мин. меньше, чем время, указанное на пачке. Сливаем воду а саму пасту перекладываем в сотейник к соусу. Перемешиваем, греем вместе 1 минуту и тут же подаем (посыпав пармезаном по-вкусу). Приятного аппетита!

P.S. Для классического соуса "болоньезе" свежее мясо пропускают через мясорубку, быстро обжаривают фарш, а потом томят вместе с овощным соусом не менее 2-х часов. Я предлагаю немного отойти от классического рецепта и сократить время приготовления соуса за счет предварительного запекания мяса в рукаве - мясо запекается быстро, остается очень сочным и прекрасно вбирает в себя аромат специй и пряностей!

Приятного аппетита!