Ингредиенты:
500 г куриного филе,
400 г шампиньонов
400г кабачок (небольшой),
2 красных болгарских переца,
1 помидор,
1 головка репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
прованские травы,
сметана по вкусу, не жалейте,
соль по вкусу.

Приготовление:
На отдельной сковороде обжарьте нарезанное кубиками филе с шампиньонами. В сотейнике (или сковороде с высокими бортами) потушите нарезанные кабачок и перцы в небольшом количестве воды, периодически подливая кипяток. Не бойтесь, что жидкости будет чуть больше, чем нужно, чтобы пропарить овощи, - она будет соусом. Когда кабачок будет в стадии полуготовности, добавьте порезанный помидор, курицу с грибами и лук (который можно также дополнительно обжарить), чеснок, томатную пасту, прованские травы, чтобы мясо пропиталось вкусом овощей, соль по вкусу. Закрыть крышкой и оставить на медленном огне до готовности. Перед подачей не поскупитесь на сметану!

PS. Рагу восхитительно как в варианте с тушеными, но упругими кабачками, так и в случае с разваренными, чуть кашеобразными (переходящими в соус).

Приятного аппетита!