Ингредиенты:
1 окорок свиной без кости 1500 гр.,
2 веточки тимьяна (свежий),
1/2 чайной ложки паприки,
1/4 ч. ложки приправы фенхель,
1/4 ч. ложки приправы «5 перцев»,
2 ст. ложки меда,
1 ст. ложка оливкового масла,
150 г консервированных анансов,
500 г мясного бульона,
1/2 средней головки репчатого лука,
1/2 часть средней морковь,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 ст. ложка белого вина,
2 зубчика чеснока.

Приготовление:
Для приготовления соуса обжарить лук репчатый и морковь на подсолнечном масле с добавлением измельченного чеснока, добавить белое вино, одну столовую ложку меда и мясной бульон, проварить смесь, процедить соус через сито, оставшуюся массу уварить до состояния сливок. Свиной окорок зачистить, аккуратно срезать шкуру, раскрыть окорок в пласт, слегка отбить, поверхность мяса посыпать измельченным тимьяном (только листики), затем паприкой, приправой пять перцев, размолотыми семенами фенхеля, солью, перцем, смазать медом и сбрызнуть оливковым маслом, завернуть мясо в рулет, затем завернуть мясо в шкуру, сделать на шкуре несколько надрезов наискосок, перевязать шпагатом, обернуть рулет фольгой. Запечь рулет в духовом шкафу при температуре 160°С в течение 1 часа. Консервированные ананасы обжарить на сковороде без масла. В блюдо выложить рулет сверху полить соусом. Поставить запекать на 20 минут, периодически поливая рулет бульоном. При подаче на стол выложить в блюдо ананасы, украсить веточками укропа.

Приятного аппетита!