Ингредиенты:
(для 2-х рулетов)
1 скумбрия свеже/морожена,
50 г мидий,
1 лук шалот (или репчатый, маленькая головка),
1 морковь (маленькая),
1 ст. ложка оливкового масла,
смесь пряностей «для рыбы»
2 ст. ложки лимонного сока,
соль морская по вкусу,
перец свежемолотый по вкусу,
2 ст. ложки натурального йогурта.

Приготовление:
Скумбрию предварительно разморозить и разделить на филе. Каждое филе сбрызнуть лимонным соком, приправить пряностями и немного посолить. Мидии слегка обжарить с луком и морковью на оливковом масле. Свернуть каждое филе в рулет, связать рулет бечевкой. Внутрь каждого рулета положить начинку из мидий и овощей, добавить по 1 ст. ложку натурального йогурта. Поставить рулеты на лист фольги (каждый рулет - на отдельный лист, порционно) и, подняв края фольги вверх, герметично закрыть рулеты. Запекать рыбу в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах С. Подавать рулеты горячими, украсив зеленью и немного присыпав свежемолотым перцем. На гарнир к скумбрии прекрасно подойдет свежий зеленый салат или овощи, приготовленные на пару.

Скумбрия - невероятно вкусная и очень полезная рыба! При невысокой каллорийности (ок. 200 ккалл на 100 г) в скумбри содержится огромное количество полезных веществ: витамины группы В и РР, способствующие синтезу ДНК; ненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие мембраны клеток; менеральные вещества, участвующие в питании клеток костей необходимым количеством кислорода и мн. др. Благодаря своим уникальным свойствам, скумбрия одинаково полезна для всех: и для беременных и кормящих женщин, и для детей, и для пожилых людей. Поэтому, блюда из этой замечательной рыбы - это блюда для всей семьи!

Приятного аппетита!