Ингредиенты:
1 гусь (около 2 кг),
крупная соль,
1 щепотка тмина,
1/2 стакана сметаны,
1 ст. ложка столовой горчицы.

Начинка:
2 средних яблока,
1 небольшая айва,
черный перец,
чернослив.

Зелень для украшения.

Приготовление:
Тушку гуся хорошо промыть, опалить оставшиеся волосинки, если есть. Одну неполную столовую ложку крупной соли растереть с щепоткой тмина, натереть этой смесью гуся (внутри не нужно натирать). Cоединить полстакана сметаны и 1 ст.л. горчицы столовой. Густо намазать сметанной массой птицу и поставить ее на 30−60 минут в холодильник.

Для приготовления начинки почистить от сердцевинки 2 средних яблока, желательно кислых сортов и 1 небольшую айву. Нарезать яблоки и айву крупными кусочками, добавить половинки промытого чернослива.

Присыпать слегка черным перцем, солить необязательно. Начинить яблоками, айвой и черносливом гуся.

Теперь нужно либо зашить оставшееся отверстие суровыми нитками, либо соединить и связать ножки гуся, чтобы начинка оставалась внутри.

Положить гуся в рукав для запекания и поставить в холодную духовку.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать в течение часа-полутора. Затем рукав разрезать, раскрыть его, можно и совсем удалить.

И поливая гуся выделившимся соком, запечь еще 30−40 минут до полной готовности. Рядом на противне запечь несколько яблок целиком, выложить их нужно за 15−20 минут до окончания запекания.

Проверить гуся на готовность можно проткнув его деревянной палочкой, если из накола выделится прозрачный сок, то гусь готов. Выложить готовую птицу на большое блюдо, рядом положить начинку и запеченные целиком яблоки. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!