Ингредиенты:
Для щербета из эстрагона (тархуна) нам потребуется:
1 литр воды (бутилированная без газа, родниковая проверенная или специально очищенная),
200 г сахара (или мед),
1 пучок тархун (эстрагон),
1/2 лимона,
1 звездочка аниса.

Для щербета из базилика потребуется:
1 очень большой пучок фиолетового базилика,
1,5 л бутилированной воды без газа (или родниковой),
сок половины лимона или целого лимона (кому как по вкусу),
сахар (или мед) по вкусу.

Приготовление:
Тархун мелко порезать, залить горячей кипяченой водой для настаивания на 5-6 часов. Добавитьь звездочку аниса (именно эта пряность максимально приближает по вкусу наш щербет к знакомому с детства напитку «Тархун»). Остудить и поставить в холодильник. После этого процедить, добавить сахар (мед) и лимонный сок. Перед подачей к столу охладить. В бокал положить кружочек лимона, добавить лед, налить наш щербет.

Щербет из базилика делается почти аналогично: Воду довести до кипения, но не кипятить. Базилик помять ,чтобы начал выделяться сок, залить его водой, добавить лимонный сок и сахар по вкусу, охладить, процедить и подавать c большим количеством льда.

Оба напитка великолепно освежают и тонизируют в летний зной!

Приятного аппетита!