Ингредиенты:
баклажаны,
болгарский перец,
помидоры.

Приготовление:
Все овощи тщательно помыть. Разложить на противень и испечь. Очистить от кожицы. Простерилизовать банки литровые и 800 г и крышки. Уложить овощи слоями в них. Разлить по банкам образовавшийся сок. Прикрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 25 минут. Закатать. Перевернуть крышкой вниз. Укутать одеялом и оставить остывать на несколько дней. Зимой открыть банку. Овощи мелко порубить ножом, добавить соль,чеснок, растительное масло и любую свежую зелень.

У нас очень любят с укропом и кинзой, а летом еще и базилик добавляем. Рецепт очень прост и вкусен. Закрываю овощи так больше 20 лет. Всем приятного аппетита.