Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
1 кг лук,
4 шт. болгарского перца,
1 стакан масла подсолнечного,
0,5 кг моркови,
1 ч. ложка уксусной ээсенции,
по желанию можно добавить пол горького перца.

Приготовление:
Все овощи промыть, очистить, пропустить через мясорубку. Ставим тушить сначала помидоры, как закипит, добавить подсолнечное масло и все остальное, соль по вкусу. Варить 3 часа на медленном огне, помешивая. В конце добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции. Поварить еще 5 минут и закатать в банки.

Вкусной зимы!