Ингредиенты:
200 г капусты брокколи,
7-8 перепелиных яиц,
200 г мидий,
200 г сметаны 20% жирности,
5 г свежего мелко нарубленного эстрагона,
40 г красной икры.

Приготовление:
Брокколи отварить в соленой воде, разобрать по соцветиям, охладить. Перепелиные яйца сварить, почистить, охладить. Обжарить в оливковом масле мидии, охладить.

Соус:
В 200г сметаны добавить 5 г свежего мелко нарубленного эстрагона и 40 г красной икры.

Смешать ингредиенты салата, залить соусом, охладить в течении часа.