Ингредиенты:
1,5 стакана сухой белой сахарной фасоли,
6 клубней картофеля,
1/4 среднего кочана белокочанной капусты,
2 луковицы,
1 литр томатного сока,
1 стручок сладкого красного перца(паприки),
1 морковь,
1 средняя свекла темно-красного цвета,
1 корень петрушки с зеленью,
5-6 ст. ложек растительного масла,
сахар, соль по вкусу,
лавровый лист.

Приготовление:
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на ночь, после чего воду слить, заменить ее небольшим количеством свежей воды, и отварить фасоль в открытой посуде почти до полной готовности.

Морковь, свеклу и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, добавить к почти готовой фасоли, долить кипятка из расчета на 1 литр меньше объема готового борща, дать закипеть и добавить, нарезанный кубиками, картофель. Варить на среднем огне в течение 10-15 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Капусту нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Добавить нашинкованную капусту и перец, жареный лук, лавровый лист, влить томатный сок, посолить по вкусу, по желанию положить немного сахара. Еще по вкусу можно добавить немного рассола от квашеной капусты или соленых помидор. Дать закипеть 3-5 минут.

Готовый борщ накрыть крышкой и дать настояться в течение 15-20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Примечание:
1. Количество ингредиентов рассчитано ориентировочно на 4 литра готового продукта.
2. Употреблять такой борщ хорошо с пампушками с чесноком или просто с корочкой хлеба, натертой чесноком.

Приятного аппетита!