Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки молотого кориандра,
1 ч. ложка молотого тмина,
1/4 ч. ложки молотого перца чили,
750 г разделенной на соцветия капусты,
2 стакана овощного бульона,
2 стакана воды,
1/4 стакана сливок или сметаны.

Приготовление:
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте, помешивая, 6-7 минут до мягкости.

Добавьте кориандр, тмин и чили. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая 2 минуты.

Затем добавьте цветную капусту, бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20 минут.

Затем превратите суп в пюре блендером или в кухонном комбайне.

Верните на плиту. На медленном огне вмешайте сливки или сметану и хорошо прогрейте суп. Посолите, поперчите. Когда будете перчить, не забудьте, что в супе уже есть немного чили.

Приятного аппетита!