Ингредиенты:
2 ч. ложки оливкового масла,
1 лук-порей, порезанный,
500 г моркови, мелко порезанной,
1/2 стакан апельсинового сока,
1 л куриного бульона,
150 г нута, предварительно замоченного и отваренного до готовности,
1/2 ч. ложки смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, душистый перец, кориандр),
1/3 стакан натурального йогурта без добавок,
2 ч. ложки эстрагона.

Приготовление:
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук-порей и морковь. Готовьте, помешивая, минут 10 до мягкости овощей.

Смешайте специи, взяв каждой по маленькой щепотке, чтобы общий объем составил 1/2 чайной ложки. Обязательно должны присутствовать корица, мускатный орех и душистый перец. Наличие остальных специй по желанию и возможности.

Добавьте к луку-порею и моркови сок, бульон, нут и смесь специй. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите, накрыв крышкой, 15 минут.

При помощи кухонного комбайна превратите суп в пюре. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите. Хорошенько прогрейте, не кипятя.

Подавайте с йогуртом, смешанным с эстрагоном (у меня без эстрагона).

Приятного аппетита!