Ингредиенты:
1,5 л воды,
300 г белой фасоли (в идеале – сухой, замоченной на ночь и свежесваренной, но, как вариант, подойдет и из банки),
1 крупная морковь,
200-300 г мякоти томата,
2 стебелька сельдерея,
1 большой пучок зелени (любой, на свой вкус),
1 лук-порей (белая часть),
500 мл. сливок 20% жирности,
50 г твердого сыра,
50 г бекона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и порей режем на несколько частей, опускаем в воду и ставим на огонь. Туда же отправляем сельдерей. Когда морковь практически готова, опускаем в кастрюлю пучок зелени, перевязанный ниткой. Варим еще минут 5-7.

Фасоль сливаем (если она все-таки из банки), добавляем к ней готовую морковь, порей и сельдерей. Хорошенько взбиваем овощи блендером. Добавляем томат, соль, перец и еще раз взбиваем. Полученное пюре протираем через сито, добавив немного овощного бульона, и снова ставим на огонь. Вливаем сливки. Греем на медленном огне минут 7, постоянно помешивая. Если суп получается слишком густой, можно его разбавить овощным отваром.

На раскаленной сковороде обжариваем бекон. Трем сыр на самой мелкой терке.

На дно порционной чашки выкладываем горсть тертого сыра, заливаем его супом и подаем с поджаренным беконом.

Есть немедленно! Приятного аппетита!