Ингредиенты:
600 г cвинины ( кости с мясом),
3,5 литра воды,
900 г квашеной капусты,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
2-3 солёных бочковых огурца,
400 г мясных копченостей (ассорти),
1 ст. ложка томатной пасты,
5 черных маслин без косточек,
масло растительное,
1 ст. ложка сахара,
соль,
черный перец молотый,
лавровый лист,
зелень,
сметана.

Приготовление:
Сварить мясной бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.

Квашенную капусту, если очень кислая промыть, мелко порезать.

Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти доготовности.

Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.

Затем добавить пассерованные с томатом лук, морковь .

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить), припустить на сковороде до мягкости.

Добавить огурцы в суп, варить 10 минут.Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.

Мясное ассорти (я обычно покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо, отрезаю кусочек кладу в пакет и убираю в морозилку) нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.

Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.

Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, порезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.

Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!