Добрый день! Я хотела бы поделится своей версией рецепта холодного супа, так как у нас в семье холодные блюда расходятся очень быстро, я готовлю большими порциями,поэтому вам решать каким количеством будите готовить вы! :-)

Ингредиенты:
(выход блюда на 6 литров)
2 больших буряка (красной свёклы) вареных (общий вес где-то 800 г),
1 маленький буряк сырой,
4 средних огурца свежих,
500 г докторской колбасы (можно заменить сосисками ,если хотите можно даже подкапченные, будет тоже очень вкусно),
300 г отварной говядины (можно куриное филе, либо не жирную свинину, в общем то мясо которое предпочитаете вы),
7 яиц вареных,
8 маленьких картошек вареных,
перья зеленого лука,
укроп,
соль ,
хрен,
горчица,
лимон,
1 ст. ложка уксуса.

Приготовление:
Вареный и сырой буряк (свёклу) натереть на терке, выложить в кастрюлю и залить водой, добавить уксус 1 ст. ложку и кипятить минут 40 пока отвар не станет ярко красного насыщенного цвета,затем хорошенько процедить и оставить остывать, после чего поставить в холодильник до полного охлаждения, буряк не выбрасывать, а тоже охладить.

Далее мы займемся заправкой: нарезать кубиками картофель, колбасу, мясо заранее отвареное, яйца, огурцы, лук и зелень, все эти ингредиенты выложить в кастрюлю и перемешать, затем добавить 1 ст. ложку хрена и выдавить сок лимона, затем снова хорошенько перемешать.

Далее мы добавляем половину от получившегося буряка ( уже охлажденого ) в нашу смесь из овощей и мяса и перемешиваем, солим , по вкусу добавить горчицы ( если не любитель,то можно и не добавлять). Охлажденным отваром заливаем нашу смесь, доводим до вкуса, перед подачей добавить сметану и свежую зелень.

Приятного аппетита!