Берем крепенькие помидоры, вычищаем семена, мякоть из сердцевины. Готовим фарш: смешиваем отварное мясо курицы, нарезанное мелкими-мелкими кусочками, мелко порезанных крутых яиц, зелени сельдерея, каперсов, оливок, анчоусов, заправляем фарш майонезом. Начиняем помидорки и подаем холодными на тарелке с листьями салата.