Ингредиенты:
(на 6 порций)
1 кг красного болгарского перца,
1 кг репчатого молодого лука,
3 зубчика чеснока,
1 шт. лимон,
1/2 стакана оливкового масла,
2 ст. ложки уксуса,
50 г маслин,
1 ч. ложка тмина,
петрушка,
соль по вкусу.

Приготовление:
Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и перегородок. Чеснок очистить.

Духовку разогреть до 180°C. Завернуть каждый перец, луковицу и чеснок в отдельный листочек фольги. Поместить на противень и поставить в духовку. Чеснок вынуть через 10 минут, перец - через 30 минут, лук — через 45 минут.

В ступке раздавить чеснок, соль, тмин, добавить оливковое масло. Не переставая давить, добавить уксус и лимонный сок. Перемешать и дать настояться.

Лук очистить, нарезать вместе с перцем на тонкие полоски. Маслины разрезать пополам, петрушку мелко нарезать, смешать с перцем и луком. Процедить заправку и полить ею овощи.

Блюдо испанской кухни. Запекание в фольге позволяет максимально сохранить полезные свойства овощей.

Приятного аппетита!