Очень легкая и изысканная закуска, приготовленная из нута и томатного пюре.

Ингредиенты:
200 г нута,
1 небольшая луковица,
2 зубчика чеснока,
1 средний (но лучше крупный) помидор,
соль, перец по вкусу,
оливковое масло,
руккола.

Приготовление:
Замочить нут в большом количестве воды на ночь. Слить воду, промыть горох и снова залить водой, добавить 1 луковицу и зубочек чеснока. Варить нут под крышкой 2 часа .
Посолить за 10 минут до готовности.

Отвар слить в отдельную емкость, лук удалить, нут положить в блендер. Измельчить в пюре, добавляя немного отвара для нежности.

С помидоров снять кожицу, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть оливковое масло, прогреть в нем зубочек чеснока. Убрать чеснок, положить помидоры.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить соус 20 минут, помешивая, не дать ему пригореть.

Выложить слоями в порционные стаканчики/бокальчики/пиалы (небольшие).

Украсить веточками рукколы, петрушкой. Также сверху можно добавить немного мягкого сыра и тонкий кусочек ветчины.

Приятного аппетита!