5 сырых яиц

100 г сахарной пудры

ванилин 

20 г муки

20 г панировочных сухарей

100 г ядер грецких орехов

 

100 г сахара

100 г воды

10 г рома

 

Для крема:

400 г ядер грецких орехов

200 г молока

100 г сахара

20 г рома

2 желтка

соль

20 г сахарной пудры

ванилин

 

Взбивают желтки с добавлением ванилина. Постепенно добавляют муку, панировочные сухари, толченые орехи. В приготовленную смесь вводят взбитые белки. Форму смазывают жиром, выкладывают в нее массу и выпекают около 1 ч. После охлаждения корж разрезают горизонтально пополам, поливают сиропом, смазывают кремом и покрывают глазурью. Для приготовления сиропа сахар уваривают с водой, охлаждают и добавляют ром или ликер. Крем готовят из толченых грецких орехов, которые хорошо перемешивают с кипящим молоком, сахарной пудрой, ванилином. После охлаждения в крем добавляют ром, желток и взбивают.