Ингредиенты:
0,5 л бульона
2 апельсина
1 лимон
1 столовая ложка картофельного крахмала
2 яичных желтка
2 столовые ложки растительного масла
соль, сахар

Приготовление:
С апельсинов и лимона снять острым ножом цедру и проварить ее в бульоне. Процедить бульон, удалить цедру и ввести в него разведенный в холодной воде крахмал. Проварить, снять с огня. Яичные желтки растереть с соком апельсинов и лимона, постепенно ввести эту массу в соус, постоянно взбивая, добавить масло, посолить и поперчить по вкусу.