8 лучших рецептов из карася: от запекания до ухи

Ингредиенты:

• 1 свежий карась, весом 500-700 г
• 2-3 картофелины
• 1-2 помидора
• 1-2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана воды
• 200 мл сметаны
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 небольшой пучок петрушки
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно вымойте картофель, отварите его «в мундире», можно не до готовности.
2. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, плавники, а вот хвост и голову можно оставить.
3. Присыпьте рыбу со всех сторон смесью соли и муки, обжарьте на сковороде по 1-2 минутки с каждой стороны.
4. В сметану добавьте воду, измельчённую петрушку, соль, перец и перемешайте.
5. Форму для запекания смажьте растительным маслом, уложите рыбу.
6. Картофель нарежьте крупными ломтиками или кружочками и распределите по бокам рыбы.
7. Добавьте помидоры дольками, лук полукольцами и чеснок.
8. Залейте всё сметанным соусом и запекайте при 200°C 20-25 минут.

Карась в духовке под румяной сырной корочкой

Ингредиенты:

• 1 большой карась или 2 карася среднего размера
• ½ стакана муки
• 1-2 луковицы
• 150 мл сметаны
• 100-150 г твёрдого сыра
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 50-70 г сливочного масла
• соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, удалите чешую, внутренности, плавники.
2. Натрите тушки смесью соли и перца, обваляйте в муке.
3. Обжарьте с обеих сторон сначала на растительном, затем на сливочном масле.
4. Лук нарежьте колечками, зелень мелко порубите.
5. Сыр натрите на тёрке, сметану смешайте с зеленью.
6. Уложите карасей в смазанную форму, сверху - лук.
7. Залейте сметанным соусом и посыпьте сыром.
8. Запекайте при 180°C до расплавления сыра.

Карасики в майонезе

Ингредиенты:

• караси по количеству членов семьи
• 2-3 луковицы
• 200 г майонеза
• соль, чёрный молотый перец, любимые специи – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу вымойте, выпотрошите, удалите плавники.
2. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
3. На противень уложите лук кольцами, сверху - рыбу.
4. Поверх рыбы также уложите лук и залейте майонезом.
5. Запекайте при 200°C 20-25 минут.
6. Оставьте в выключенной духовке на 5-10 минут.

Котлеты из карасей

Ингредиенты:

• 3-4 крупных карася
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 200-250 г белого хлеба
• соль, чёрный молотый перец, приправа – по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, удалите чешую и голову.
2. Проварите 1-2 минуты, остудите, удалите кости.
3. Хлеб залейте тёплым молоком.
4. Пропустите рыбу, лук, чеснок через мясорубку.
5. Добавьте хлеб, яйца, специи, перемешайте.
6. Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон.

Отбивные из карасей

Ингредиенты:

• 2-3 крупных карася
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей
• растительное масло
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите рыбу, снимите филе.
2. Нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите.
3. Слегка отбейте, оставьте на 15 минут.
4. Обваляйте в муке, яйце, сухарях.
5. Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки.

Уха из карасей

Ингредиенты:

• Караси 600-700 г (тушка без головы, хвоста и плавников)
• 2-3 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 1 пучок укропа
• соль, горошины перца, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, варите 5-10 минут.
2. Добавьте морковь и лук, нарезанные соломкой.
3. Рыбу нарежьте кусочками, добавьте в бульон.
4. Посолите, добавьте перец, варите 20 минут.
5. Добавьте укроп, варите ещё 3-5 минут.

Нежный рыбный паштет из карасей

Ингредиенты:

• 1 карась
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка чёрного молотого перца
• 5-7 лавровых листьев
• 2-3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Очистите рыбу, овощи нарежьте кусочками.
2. В сотейник уложите слоями: лук, лавровый лист, морковь, рыбу.
3. Посолите, поперчите, залейте горячей водой.
4. Тушите 3-5 часов, помешивая.
5. Удалите крупные кости, продолжайте тушить.
6. Измельчите массу в мясорубке или блендере.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина