3 лучших рецепта гуляша из говядины: классика венгерской кухни

Приготовление гуляша давно стало популярным за пределами Венгрии, которая является непосредственной родиной этого блюда. Сегодня гуляш почитаем многими хозяйками за простоту приготовления, наваристость и питательность, а вариаций его приготовления успело накопиться великое множество.

Особенности приготовления гуляша

Венгерский гуляш – это и не суп, и не рагу, это нечто среднее. Хотя в Венгрии гуляш, скорее, считается густым супом, нежели тушеным блюдом. В отличие от рагу гуляш не чрезмерно насыщен говядиной и овощами, он содержит больше бульона, который в процессе приготовления становится гуще, напоминая соус.

Рецепты гуляша из говядины

Классический венгерский гуляш

Ингредиенты:

• 700 г говядины
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки свиного сала
• 5 зубчиков чеснока
• 2 красных болгарских перца
• 1 желтый болгарский перец
• 2 помидора
• 2 моркови
• 2 средних картофелины
• 5 стаканов говяжьего бульона
• 50 г молотой паприки
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:

Растопить свиное сало в глубокой сковороде на среднем огне и обжарить лук до коричневого цвета, приблизительно 7-10 минут. Снять с огня и перемешать с паприкой. Добавить нарезанную кусками говядину и измельченный чеснок, жарить около 10 минут.

Добавить нарезанный сладкий перец и жарить еще 7-8 минут. Добавить нарезанные морковь, помидоры и картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне в течение 40-50 минут, после чего добавить соль по вкусу.

Гуляш из говядины с грибами и брокколи

Ингредиенты:

• 800 г говядины
• 3 средних моркови
• 1 кочан брокколи
• 3 средних картофелины
• 2 болгарских перца
• 1 средняя луковица
• 400 г грибов
• 2 стакана говяжьего бульона или воды
• 2 чайные ложки молотой паприки
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• соль и молотый черный перец
• растительное масло

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук в масле, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанную на куски говядину, измельченный чеснок, паприку, майоран, гвоздику и черный перец. Перемешать и жарить в течение 7-10 минут.

Гуляш из говядины с горохом

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 3 средних луковицы
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 средних картофелины
• 4 средних моркови
• 1 стакан замороженного гороха
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 80 г муки плюс 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки воды

Приготовление:

Всыпать муку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Положить в пакет куски говядины, по несколько штук за раз, и потрясти, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой. Обжарить говядину в большом сотейнике в 2 столовых ложках растительного масла в течение 10 минут. Отложить в сторону.

Гуляш из говядины – блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Такое сытное и согревающее, оно обязательно подарит вам ощущение тепла, уюта и комфорта. Не отказывайте себе в этом удовольствии!

Светлана Попова