5 рецептов фаршированных яиц: для праздника и повседневного стола

Фаршированные яйца - это спасение для тех, у кого мало времени на приготовление закусок, а гости уже на пороге. Они настолько просты в приготовлении, что не требуют особенных кулинарных навыков. Яйца всегда можно приготовить почти из всего, что есть под рукой в наших холодильниках. Здесь вы найдете рецепты фаршированных яиц и несколько полезных советов, как легко и просто приготовить фаршированные яйца.

Чтобы закуска получилась цельной и красивой, выбирайте яйца крупного или среднего размера. Чтобы сварить яйца вкрутую, достаточно залить водой, довести до кипения и поварить их в течение десяти минут в кипящей подсоленной воде. Сняв с плиты, обязательно залейте их холодной водой и дайте им остыть. Тогда они легче, без проблем будут чиститься. Охлажденные очищенные яйца лучше разрезать острым ножом. Плохо заточенный или с зазубринами нож испортит внешний вид блюда.

Желтки в яйцах обычно идут на фарширование, поэтому их можно смело вынуть и убрать в миску. А вот белки лучше выложить в специальную тарелку для яиц или большое плоское блюдо, где им будет «комфортно лежать».

Для начинки подойдет все, что есть в холодильнике: сыр, колбаса, кусочки овощей, рыбные консервы. При желании начинку можно сделать нежной, острой, пикантной – все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Варианты начинок для фаршированных яиц

• Сыр, желток, чеснок, майонез
• Мелко резаная курица, желток, майонез, чеснок
• Крабовые палочки, майонез, желток, зелень
• Рыба, лук, майонез, желток
• Сельдь, вареная свекла, лук, майонез, желток
• Шпроты, майонез, желток, лук, сок лимона
• Желток, сыр, майонез, кетчуп, зелень
• Маринованные грибы, маринованный лук, желток, сметана
• Тертая редька, свежая морковь, желток, майонез, чеснок
• Картофельное пюре, жареный лук, копченая колбаса
• Кальмары, майонез, лук, желток.

Фаршированные яйца с чесноком и сыром

Ингредиенты:

• 5 яиц,
• 80–100 г твердого сыра,
• 2-3 ст. л. майонеза или сметаны,
• 2–3 зубчика чеснока,
• 3 веточки зелени (укропа, петрушки, зеленого лука),
• 1 щепотка соли (по желанию).

Приготовление:

1. Самый простой и быстрый рецепт фаршированных яиц. Охлажденные отварные яйца разрежьте на две половинки.
2. Отделите желтки, положите в глубокую чашу и разомните вилкой.
3. На мелкой терке натрите сыр, положите к желткам, добавьте майонез или сметану.
4. Измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока, терки или ножа. Соедините с общей массой.
5. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы, посолите.
6. Наполните формы из белков начинкой. Сверху украсьте рубленой зеленью.

Фаршированные яйца с луком и грибами

Ингредиенты:

• 6 яиц,
• 1 крупная морковь,
• 1 большая луковица,
• 6 средних шампиньонов,
• 2–3 ст. л. растительного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 веточки укропа,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Порежьте лук небольшими кубиками.
2. Шампиньоны хорошо промойте и покрошите кусочками размером 1 см на 1 см.
3. Положите лук, морковь и грибы на разогретую сковороду, смазанную маслом. Тушите на среднем огне в течение 3–4 минут.
4. В самом конце приготовления добавьте мелко рубленый чеснок.
5. Отварные и очищенные яйца разрежьте на две половинки, освободив от желтков.
6. Обжаренную смесь переложите из сковороды в глубокую емкость. Добавьте к ней размягченные или тертые желтки. Немного посолите и все перемешайте.
7. Разложите начинку в приготовленные формы из белков. Готовые шапочки украсьте веточкой укропа.

Фаршированные яйца «Мухоморы»

Ингредиенты:

• 8 яиц,
• 4 небольших упругих помидора,
• 1 скумбрия горячего копчения,
• 2 ст. л. майонеза,
• зеленый лук, петрушка.

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите.
2. Срежьте ножом тупой конец у каждого яйца, аккуратно выньте желток чайной ложкой.
3. В отдельной чаше смешайте желтки с рыбой, майонезом и разотрите.
4. Нафаршируйте яйца этой начинкой до краев, без горки.
5. Из помидоров сделайте шапочки на «мухоморы», дополните майонезными точками.
6. Если у вас осталась начинка, сформируйте из нее грибные ножки, а вместо шляпок установите оставшиеся части белков.
7. Усадите грибную семейку на полянку из свежей рубленой зелени.

Фаршированные яйца с кукурузой и огурцом

Ингредиенты:

• 10 яиц,
• 1 банка консервированной кукурузы или 1 стакан замороженной,
• 1 огурец,
• 5 ст. л. майонеза,
• соль,
• зелень.

Приготовление:

1. Отварите яйца, уберите скорлупу, разрежьте на две дольки каждое. Желтки отложите в глубокую миску.
2. Замороженную кукурузу приготовьте на пару в течение 3–4 минут, либо возьмите консервированную, но без жидкости.
3. Огурец потрите на терке или мелко покрошите.
4. Все перечисленные ингредиенты смешайте с желтками, добавьте майонеза и посолите.
5. Заполните белковые «лодочки» массой, формируя сверху пышные шапочки. Обильно посыпьте зеленью.

Фаршированные яйца с грецким орехом

Ингредиенты:

• 4 яиц,
• 5-6 грецких орехов,
• майонез,
• половинка лимона,
• 2 зубчика чеснока,
• петрушка,
• черный перец,
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте половинки яиц для фаршировки, отделив от желтков.
2. Освободите орехи от скорлупы и вместе с желтками, чесноком и зеленью размельчите в комбайне. Если комбайна нет, мелко порубите орехи, зелень и чеснок, а желток разомните вилкой.
3. Все смешайте, добавьте майонез и сок от половинки лимона. Немного посолите, поперчите.
4. Заполните массой яичные формы. Получится аппетитная и вкусная закуска.

И в заключение ещё один совет. Белоснежные яйца с любым наполнением всегда будут эффектно смотреться с зеленью, яркими кусочками овощей. Воспользуйтесь нашими рецептами, экспериментируйте с ингредиентами, и ваши фаршированные яйца, возможно, станут хитом праздничного стола. А еще больше рецептов закусок вы можете найти на нашем сайте.

Приятного аппетита и творческих успехов!

Алена Огарь