8 рецептов омлета в духовке: от классики до оригинальных вариантов

Омлет в духовке: пышный и полезный завтрак

Вероятно, для некоторых это станет удивлением, но знакомый нам с детства омлет можно не только готовить привычным способом на сковороде, но и запекать в духовке. Омлет в духовке готовится несколько дольше омлета на сковороде, но зато получается гораздо более полезным благодаря тому, что блюдо запекается, а не жарится. Пышный, воздушный и питательный омлет – отличное блюдо для начала дня и перекуса в полдник, а Кулинарный Эдем с радостью поделится с вами рецептами омлетов в духовке и секретами их приготовления.

Секреты приготовления идеального омлета

Омлет в духовке запекается от 20 до 40 минут, но само его приготовления предельно простое и занимает буквально несколько минут. Посудите сами – вам нужно лишь соединить с яйца с молоком и добавить другие ингредиенты, если они используются. И здесь есть одно важное правило – вопреки распространенному мнению, не следует интенсивно взбивать яйца с молоком в пену (особенно миксером), так как данная процедура разрушает молекулы белка, в результате чего поднявшийся при запекании омлет после его извлечения из духовки превращается в унылый блин. Яйца следует аккуратно размешать с молоком с помощью венчика, не прилагая излишних усилий. Также для получения вкусного и пышного омлета важно соблюдать правильные пропорции – на 1 яйцо необходимо брать 50-55 мл молока. Кстати, омлет в духовке совсем не обязательно готовить с молоком – вместо него можно использовать сливки или сметану. Также для большей плотности и пышности в омлет можно добавить манную крупу или муку.

Рецепты омлетов в духовке могут быть классическими, без всяких добавок, а можно дополнить всевозможными ингредиентами, например, овощами (помидорами, болгарским перцем, кабачком, картофелем, брокколи, цветной капустой), грибами, колбасой, сосисками, сыром или зеленью. Не нужно добавлять эти компоненты в излишне большом количестве, так как из-за этого пышность омлета может пострадать. Чаще всего дополнительные ингредиенты выкладываются на дно формы, а затем заливаются яичной массой.

Выбор формы и температурный режим

Что касается формы, то лучше всего брать неширокую, но высокую форму, заполняя ее примерно на две трети, так как во время приготовления омлет значительно увеличится в объеме. Для запекания омлета лучше всего подойдут керамические и стеклянные формы, которые медленно нагреваются и отлично удерживают тепло. Вместо большой формы можно взять несколько маленьких порционных и подать омлет персонально каждому члену семьи. Форму для запекания, в которой будет готовиться омлет, необходимо смазать растительным или сливочным маслом, но не переборщите с ним, иначе масло не даст омлету подняться должным образом. Форму с омлетом следует помещать только в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку, а в ходе запекания категорически не рекомендуется открывать дверцу духовки, чтобы омлет не опал и не потерял свою пышность из-за резкого перепада температур. При наличии времени после завершения готовки оставьте омлет в духовке для остывания хотя бы на 10 минут – так он точно останется воздушным. Подавать омлет нужно в горячем виде, сразу же после того, как он приготовился, а отличным дополнением к нему станут свежие овощи и хлеб.

Омлет в духовке непременно понравится и взрослым, и детям, поэтому поспешите приготовить это замечательное блюдо по нашим рецептам!

Классический омлет в духовке

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 150 мл молока
• соль по вкусу
• сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Соединить яйца с молоком, вбивая их, но не взбивая.
2. Слегка посолить по вкусу и перелить в небольшую форму, смазав ее сливочным маслом.
3. Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут.
4. Духовку за это время открывать не рекомендуется.
5. Готовый омлет перевернуть на тарелку и подать к столу.

Пышный омлет в духовке

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 250 мл молока
• 1/2 чайной ложки соли
• растительное или сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Аккуратно перемешать яйца с молоком комнатной температуры, используя венчик.
2. Посолить.
3. Получившуюся массу вылить в форму, смазанную маслом, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.
4. Готовый омлет нарезать на порции и подать с овощами и зеленью.

Омлет в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 1 кабачок (300-350 г)
• 1-2 помидора
• 100 г сыра
• 1/2 пучка петрушки
• 3-4 пера зеленого лука
• соль и молотый черный перец по вкусу
• сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Кабачок натереть на мелкой терке и слегка отжать.
2. Соединить кабачковую массу с 2/3 тертого сыра, оставив треть сыра для посыпки омлета, и мелко нарезанным зеленым луком.
3. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
4. Выложить смесь в смазанную сливочным маслом форму, и разровнять поверхность.
5. Сверху одним слоем выложить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками.
6. Яйца размешать с солью, перцем и измельченной петрушкой.
7. Вылить яичную массу поверх овощей и посыпать оставшимся тертым сыром.
8. Запекать омлет в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Омлет в духовке с мукой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 помидор
• 1/2 банки маслин
• 2 столовые ложки муки
• зелень укропа
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное или сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перец по вкусу. Размешать венчиком.
2. Добавить молоко и муку. Хорошо перемешать, чтобы в массе не было комков.
3. Форму для запекания смазать маслом.
4. Выложить нарезанный крупными кубиками помидор и нарезанные кружочками маслины.
5. Залить сверху яичной массой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку.
6. Примерно через 30-40 минут омлет будет готов.
7. Его необходимо разрезать на порционные куски, посыпать измельченным укропом и подать к столу.

Омлет в духовке с манкой

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 мл молока
• 2 столовые ложки (с горкой) манной крупы
• соль по вкусу
• сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Смазать сливочным маслом форму для запекания.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Разбить яйца в миску, посолить и взбить венчиком.
4. Добавить манку и перемешать до однородности, следя, чтобы манка не оседала на дне.
5. Влить молоко и снова перемешать.
6. Получившуюся массу перелить в форму и запечь в течение 15-20 минут.

Омлет в духовке с сосисками

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 4 сосиски
• 100 мл молока
• 1 крупный помидор
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло
• зелень

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Яйца взбить венчиком с молоком, солью и черным перцем.
3. Сосиски нарезать кружочками, помидор – кубиками.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
5. Выложить сосиски и помидор.
6. Залить яичной смесью и отправить в духовку на 15-20 минут, пока омлет не схватится.
7. Готовый омлет посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Омлет в духовке со сметаной

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 50 г твердого сыра
• соль и молотый черный перец по вкусу
• зелень петрушки
• сливочное масло

Приготовление:

1. Слегка взбить яйца венчиком.
2. Добавить сметану и измельченную петрушку, хорошо перемешать до однородности.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. В смазанную сливочным маслом форму для запекания вылить яичную смесь, посыпать тертым сыром.
5. Поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 15-20 минут.

Омлет в духовке с брокколи

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 300 г брокколи (свежей или замороженной)
• 100 мл нежирных сливок
• 80 г твердого сыра
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• сливочное масло для формы

Приготовление:

1. Маленькие порционные формочки для запекания смазать сливочным маслом.
2. В кипящей подсоленной воде отварить соцветия брокколи в течение 1 минуты.
3. Обсушить капусту и нарезать крупными кусками.
4. В миске соединить яйца, сливки, соль, черный перец и мускатный орех.
5. Добавить брокколи и тертый сыр, перемешать.
6. Полученную массу равномерно распределить по формочкам, формочки поставить на противень.
7. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут.

Омлет в духовке готовится необычайно просто, позволяя получить легкий полезный завтрак или полдник без лишних усилий. Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!

Светлана Попова