Мед нельзя добавлять в крахмалосодержащие блюда

Мед служит полезным подсластителем для многих блюд. Однако не во всех случаях его можно использовать. В блюда на основе картофельного, кукурузного или рисового крахмала мед добавлять не следует, поскольку содержащийся в нем энзим диастаз разрушает крахмал, сообщает Центральное Маркетинговое Общество Немецкого Сельского Хозяйства в Бонне.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»