Не все жиры одинаково вредны

Никакая диета не может считаться сбалансированной, если в ней отсутствуют жиры. Лучшими среди жиров признаны растительные масла: оливковое, сафлоровое, льняное и арахисовое. Все эти масла богаты омега-3 и омега-6 жирными кислотами и витамином Е. Нерафинированное (extra virgin) оливковое масло занимает среди них почётное первое место по содержанию полезных веществ, вкусу и аромату. Рафинированное (virgin) и очищенное (pure) оливковое масло содержит меньше полезных веществ и не имеет тонких оттенков вкуса и аромата.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»