Рыбу с жестким мясом лучше готовить в духовке

Рыба с жестким мясом прекрасно подходит для тушения в духовке. Для этого такие виды рыбы как, например, тунец, морской черт и морской окунь, сначала желательно обжарить, советуют повара из Бремена. После этого рыбу заливают соусом и тушат в духовке в закрытой ёмкости. Другие виды рыбы могут вполне обойтись без предварительной обжарки. Дорадо, судака или лосось укладывают на овощной гарнир или просто посыпают солью. Так рыба сохраняет сочность и аромат.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»