Железо из шпината не усваивается

Американский педиатр Ховард Беннетт (Howard Bennett) развенчивает миф о большом содержании железа в шпинате. На самом деле, кислоты, содержащиеся в шпинате, связывают железо и не дают ему усваиваться в организме человека. Шпинат полезен по другим причинам: он содержит клетчатку, витамины А, С и множество микроэлементов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»