Грибы вырабатывают витамин D

Тара Макхаг (Tara McHugh), исследователь грибов из Министерства сельского хозяйства США, сообщила, что учёные обнаружили свойство многих грибов вырабатывать витамин D под воздействием солнечных лучей. Около 100 г грибов, облучённых ультрафиолетовыми лучами, содержат суточную норму витамина D, что в 3 раза больше, чем молоко, обогащенное витаминами. В остальном облучение никак не сказывается на вкусе и питательной ценности грибов. Исследователи считают, что грибы, содержащие повышенные дозы витамина D в ближайшем будущем вытеснят грибы, выращиваемые в тёмных помещениях.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»