Почему еда в самолете кажется безвкусной?

Ученые университета Манчестера (США) совместно с компанией Unilever провели исследования, в результате которых выяснилось, что шум может оказывать влияние на восприятие вкуса человеком. К идее проведения такого исследования ученые пришли после опроса пассажиров авиакомпаний, указывающих на отсутствие вкуса у еды в самолете. Выяснилось, что пассажиры самолета воспринимали еду как менее соленую и сладкую в то время, когда прием пищи сопровождал шум. Но вместе с тем, многие воспринимали еду как более хрустящую. Ученые предполагают, что человек отвлекается от общего шума громкими шорохами, а восприятие при этом притупляется.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»