Консервированные сардины признаны кошерными

В марте 2011 года раввины из Союза Ортодоксов, выдающего сертификаты соответствия продуктов законам кашрута, обратились в Американский Музей естественной истории с необычной просьбой. Проблема возникла с консервированными сардинами, в которых обнаружили нематод – паразитических червей. Их присутствие совершенно безопасно для человека, но вызывает сомнения в пригодности сардин для правоверных иудеев, ведь присутствие нематод может означать контакт мяса с содержимым кишечника рыбы, что недопустимо для кошерных продуктов. Однако генетики установили, что нематоды, обнаруженные в консервированных сардинах, принадлежат к виду, живущему исключительно в мышечных тканях рыбы, поэтому нет оснований сомневаться в нечистоте продукта.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»