Овощные салаты наиболее полезны с жирной заправкой

Исследование, проведённое в Университете Пердью, показало, что обезжиренные заправки для овощных и фруктовых салатов снижают их питательную ценность, так как не позволяют усваиваться витаминам, особенно каротеноидам. При недостаточном содержании жиров в заправке мы не получаем всех антиоксидантов, содержащихся в растениях. Учёные доказали давно известный факт – лучшая заправка для салатов готовится на основе оливкового масла. Низкокалорийные соусы промышленного производства не только не позволяют усваивать витамины, но и являются источниками гидрогенизированных жиров, которые не усваиваются в организме, а откладываются на стенках сосудов.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»