Ученые доказали: полнеют не от калорий

Исследование, проведенное Университетом Калифорнии, развеяло популярный миф о том, что причина лишнего веса – это лишние калории в пище. Оказалось, что это не совсем так. Имеет значение не количество калорий, а их источник. При одинаковой калорийности белки и жиры по-разному влияют на организм. Белковая пища требует в 10-20 раз больше энергии для усвоения, чем сахар и животные жиры. Получается, что «опасные» калории – это сладкая и жирная пища. А «самые опасные» калории человек получает из мягкой пищи, обработанной промышленным способом: колбас, сладкой выпечки.

Калорий, полученных из белковой пищи и из сложных углеводов (овощи, зерновые), не стоит опасаться, так как на усвоение этих продуктов организм тратит много энергии. Кроме того, белки и сложные углеводы обычно встречаются в комплекте с необходимыми витаминами и минералами, чего нельзя сказать о сладкой и жирной пище из супермаркетов.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»