Диетологи рекомендуют добавлять в рацион больше овощей и фруктов, чтобы вызвать чувство сытости и избежать употребления дополнительных калорий. Но результаты нового исследования показывают, что это неэффективное решение.
Ученые из Университета Пердью в Уэст-Лафайетт, штат Индиана, доказали, что фруктовый сок, употребляемый перед едой, усиливает чувство голода и даже способен вызвать увеличение веса. Люди, которые начинали трапезу с фруктового сока, употребляли за обедом на 100 калорий больше, чем те, кто не пил сок. По словам исследователей, это происходит потому, что люди часто путают чувство жажды с голодом.
Также результаты проведенного эксперимента идут вразрез с теорией о том, что употребление овощей и фруктов позволяет людям дольше чувствовать себя сытыми и избегать переедания. В ходе исследования 34 участника, страдающие от избыточного веса или ожирения, прибавили от 1,5 до 2 кг после того, как они в течение 8 недель включали фруктовый сок в свой рацион. Некоторые участники, которые ели больше овощей и фруктов, также набрали вес. Когда участники ели на обед все, что хотели, в том числе макароны с сыром, они потребляли за обед в среднем 785-821 калорий. Когда же участники начинали трапезу свежими или сушеными фруктами, а затем приступали к основному блюду, они потребляли 678 калорий за обед, учитывая фрукты. Когда участники выпивали перед обедом фруктовый сок, количество употребляемых ими калорий сводилось к 891. Но полученные результаты в пользу овощей и фруктов не работают в долгосрочной перспективе – после 8 недель у участников не обнаружилось никакой разницы в их оценках собственного чувства голода и сытости.
«Если вы рекомендуете людям добавить что-то к своей диете, то это приведет не к потере веса, а к его увеличению, даже если это фрукты и овощи, – говорит Барбара Роллс, профессор диетологии Пенсильванского университета. – Вы должны подчеркнуть, что фрукты и овощи должны замещать пищу, а не дополнять ее».
Светлана Попова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»
