Бактерии, находящиеся в замороженных продуктах, не погибают при низких температурах

Ученые из калифорнийского университета (США) заявляют, что несмотря на температурную обработку в замороженной пище можно найти бактерии. Это исследование было проведено после того, как в США произошло массовое заражение кишечной палочкой, которая была найдена в мясных полуфабрикатах. Холод только замедляет жизнедеятельность микроорганизмов. Лишь нагревание до 70 градусов по цельсию может ликвидировать бактерии. Именно поэтому ученые и диетологи советуют готовить полуфабрикаты, а не разогревать их.

Григорий Горлин

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»