Учёные работают над повышением крепости кофе

Университет Буффало в Нью-Йорке объявил, что нашел способ повысить содержание кофеина в кофе. Исследователь Виктор Альберт расшифровал генетическую последовательность подвида кофе Coffea canephora, известного как Робуста, на долю которого приходится около 30% мирового урожая кофе. Были обнаружены гены, отвечающие за содержание кофеина в зёрнах, за горький вкус и за устойчивость к засухам, болезням и вредителям. Полученный данные, возможно, помогут повысить крепость кофе, улучшить его вкус и уж точно не позволят оставить мир без кофе, о чём неоднократно сообщали экологи.  

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»