Фасоль с овощами

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов.

Фасоль промыть, залить водой и поставить варить. Слить лишнюю воду, оставить так, чтобы прикрывало готовую фасоль.

Половину фасоли перемять толкушкой вместе с водой.

На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук и кубиками нарезанный перец.

Добавить во вторую половину фасоли пережаренные овощи и кубиками нарезанный помидор. Посолить и поперчить.

Выложить на тарелки. Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и полить оливковым маслом.

Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!