Вкусные, легкие, сытные, полезные, яркие, сочные – все эти эпитеты по праву можно применить к салатам из моркови. Это блюдо можно считать универсальным благодаря тому, что морковь чудесно сочетается с другими овощами и ингредиентами, а главный компонент – морковка – всегда есть под рукой в любое время года. Салаты из моркови невероятно просты в плане приготовления, а итоговый результат придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Так как морковь доступна круглый год, салаты из этого овоща можно готовить в любое время, при этом они никогда не потеряют своей актуальности. Чаще всего морковь в салатах используется в тертом виде. Ее можно натереть на обычной терке или использовать специальную терку для моркови по-корейски. Салаты из моркови популярны в различных кухнях мира, но в России они особенно любимы и почитаемы и подаются к столу как в будни, так и в праздники. Морковь является незаменимым ингредиентом в таких популярных салатах, как «Оливье», «Мимоза» и «Селедка под шубой», но не менее вкусными получаются морковные салаты с минимумом ингредиентов, когда к моркови добавляются другие овощи, орехи, изюм или просто одна пряная заправка.
Яркие, полезные и вкусные салаты из моркови
Салаты из моркови порадуют не только ваши вкусовые рецепторы, но и глаза, так как они очень яркие и аппетитные. Всем своим видом они напоминают нам о тепле и ласковом солнышке, а уж про их пользу и говорить не приходится – морковь является богатым источником витаминов (А, В1, В2, В6, С, E, K, PP), минералов (калия, кальция, магния, железа и фосфора) и при этом обладает низкой калорийностью.
Салаты из моркови могут стать отличным гарниром к мясу или рыбе, в то время как морковные салаты с добавлением других овощей могут быть включены в диетическое меню или стать частью здорового питания. Какой бы рецепт вы не выбрали, можете не сомневаться, что вы сможете в полной мере ощутить всю пользу и чудесный вкус этого замечательного овоща. Давайте попробуем?
Морковь — основа для множества салатов
10 лучших рецептов салатов из моркови
1. Морковный салат с горчично-медовой заправкой
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Растительное или оливковое масло — 3 ст. ложки
- Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст. ложка
- Горчица — 2 ч. ложки
- Мед — 1-2 ч. ложки
- Соль — ¼ ч. ложки
- Молотый черный перец — ¼ ч. ложки
- Свежая петрушка — 2-3 веточки
Приготовление:
- Натрите морковь на крупной терке или с помощью кухонного комбайна со специальной насадкой.
- Для заправки смешайте в миске горчицу, лимонный сок, мед, масло, соль и перец.
- Добавьте к моркови мелко нарезанную петрушку и заправку.
- Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте дополнительные приправы.
- Накройте миску с салатом и охладите перед подачей на стол.
2. Витаминный салат из моркови, капусты и лука
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Уксус — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте все овощи в миске.
- Приготовьте заправку из масла, уксуса, сахара и соли.
- Залейте овощи заправкой, хорошо перемешайте и подавайте.
3. Салат из вареной моркови с яблоком и изюмом
Ингредиенты:
- Морковь — 4-5 шт. среднего размера
- Изюм — 100-150 г
- Яблоко — 1 большое
- Йогурт натуральный — 2-3 ст. ложки
- Корица молотая — по вкусу
Приготовление:
- Морковь отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Яблоко нарежьте небольшими кубиками.
- Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
- Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте йогуртом.
- Охладите салат перед подачей на стол.
4. Салат из жареной моркови с луком, фасолью и чесноком
Ингредиенты:
- Морковь — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Фасоль консервированная белая — 1 банка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сухарики — ½ пачки
- Майонез — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2 минут.
- Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и жарьте до мягкости, при необходимости влив небольшое количество воды. Посолите по вкусу.
- Когда морковь будет готова, остудите ее.
- В салатнике смешайте овощи с фасолью (предварительно слив жидкость) и пропущенным через пресс чесноком.
- Заправьте салат майонезом, перемешайте и поставьте в холодильник.
- Перед подачей на стол украсьте салат сухариками.
5. Слоеный салат из моркови с картофелем и крабовым мясом
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Морковь — 250 г
- Крабовое мясо — 200 г
- Майонез — 200 г
- Яйца — 5 шт.
Приготовление:
- Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
- Морковь отварите, очистите и натрите на мелкой терке.
- Яйца отварите, отделите белки от желтков. Белки натрите на мелкой терке, желтки разомните вилкой.
- Крабовое мясо мелко нарежьте.
- Выложите слои в салатник или на плоское блюдо в следующем порядке:
- 1 слой — половина картофеля, сеточка из майонеза (около 3 ст. ложек);
- 2 слой — крабовое мясо;
- 3 слой — тертые яичные белки, сеточка из майонеза;
- 4 слой — оставшийся картофель, сеточка из майонеза;
- 5 слой — тертая морковь (покрыть верх и бока салата);
- 6 слой — тертый желток (распределить по верху и бокам).
- Поставьте готовый салат в холодильник на 1-2 часа перед подачей на стол.
6. Салат из моркови с грецкими орехами и чесноком
Ингредиенты:
- Морковь — 5 больших шт.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Грецкие орехи — 70 г
- Майонез — 3 ст. ложки
Приготовление:
- Морковь натрите на крупной терке.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
- Смешайте все ингредиенты с майонезом.
- Подавайте салат охлажденным.
7. Салат из моркови и арахиса в индийском стиле
Ингредиенты:
- Морковь — 2 крупные шт.
- Арахис (можно соленый) — 100 г
- Перец чили — ½ шт.
- Лимонный сок — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Кинза — 2-3 веточки
Приготовление:
- Морковь натрите на крупной терке.
- Арахис измельчите.
- Перец чили нарежьте мелкими кубиками (семена по желанию можно удалить для меньшей остроты).
- Кинзу мелко нарежьте.
- В средней миске смешайте морковь, арахис, чили и кинзу.
- В отдельной маленькой миске взбейте лимонный сок, сахар и соль.
- Перемешайте салат с заправкой и сразу подавайте.
8. Салат из моркови с яйцами и сыром
Ингредиенты:
- Морковь — 2 больших шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
- Яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте охлажденным.
9. Салат из моркови и свеклы с медом
Ингредиенты:
- Морковь — 2 больших шт.
- Свекла — 3 шт.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ч. ложка
- Специи — по желанию
Приготовление:
- Овощи отварите или запеките до готовности.
- Очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
- Смешайте в миске овощи, растительное масло и мед.
- Добавьте специи по желанию.
10. Классический салат из сырой моркови с чесноком
Ингредиенты:
- Морковь — 3-4 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Майонез или растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Морковь натрите на мелкой или крупной терке (по желанию).
- Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
- Смешайте морковь, чеснок, соль и заправку (майонез или масло).
- Подавайте сразу или охлажденным.
Салаты из моркови славятся своим разнообразием, замечательным вкусом и высокой питательной ценностью, поэтому не упустите случая порадовать себя и своих близких таким чудесным блюдом! Приятного аппетита!
Светлана Попова
